卤牛肉放多少盐，卤牛肉啥时候加盐
大家好，关于卤牛肉放多少盐很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤牛肉啥时候加盐的知识，希望对各位有所帮助！
家卤牛肉正宗做法
准备食材:
1：牛腱子肉2块
2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。
第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。
第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。
第四步：放入牛肉，放配料（小茴香可用纱布包一下，防止沾到牛肉上面），大火烧开，转中火卤30分钟左右，用筷子插一下牛肉熟了即可。
第五步：关火，此时可以加点生抽，鸡精，开始泡牛肉，（切记，牛肉三分煮，七分泡）至少在卤汁里面泡2个小时以上，最好是泡上一个晚上，风味更佳。
第六步：泡好的牛肉直接切片就可以开吃啦，重口味的可以按自己的喜好再拌一下
卤牛肉用什么酱油腌制
卤牛肉一般使用老抽和生抽混合的腐乳酱油进行腌制。因为老抽颜色较深，能为牛肉提供良好的颜色和口感，而生抽的咸味则是腐乳酱油不可替代的。混合腐乳酱油可以让卤牛肉味道更为浓郁。值得一提的是，有些人还会加入其他的调料，如桂皮，八角等，以增加卤味。
卤牛肉啥时候加盐
卤牛肉在最后出锅的时候才会加盐，这是跟牛肉的材质有直接关系。牛肉这种肉类品质，它在家畜中属于是纤维比较粗的。所以加工的时候需要长时间炖煮才可以炖烂，但加工过程中是不能加盐的，一旦加盐就会造成它的口感发柴，正确的做法是出锅的时候加一点儿盐。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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