卤牛肉放大蒜头吗？酱牛肉放大蒜吗-菲力牛肉网

卤牛肉放大蒜头吗？酱牛肉放大蒜吗

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卤牛肉需要什么调料

配方:小茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮、良姜各50克，草果20克，丁香10克。

卤牛肉的做法

食材：牛肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、小茴香适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1、准备配料，葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料装进纱布袋中。

2、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出，洗净表面浮沫。

3、另准备一个锅，放入水，放牛肉，放入姜片、葱段、香料包。

4、倒入适量的生抽和老抽。

5、大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可。

6、捞出，切片即可食用。

卤牛肉放葱吗

第一步，把买回来的牛腱子肉，用水清洗干净，然后改刀切成稍微小一点的块状。准备一个盆，把牛肉放入盆中加入清水浸泡30分钟。

第二步，锅中加适量清水，把泡好的牛肉冷水放入锅中，加入少许葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅，开锅后焯水3分钟左右，然后把煮好以后的牛肉捞出来，再用清水冲洗一下。

第三步，起锅倒入少许食用油，油温烧制五成热时，放入十几颗冰糖，开小火将冰糖炒制枣红色，调节适量的清水，把洗净之后的牛肉放到锅里，开大火煮开锅。

第四步，开锅后加入卤牛肉香料，八角，桂皮，香叶，调入适量的老抽，生抽，盐，味精，转为中小火卤一个小时左右。

第五步，牛肉卤制软烂入味时关火，这个时候不要着急把牛肉捞出来，将其在卤汤里浸泡一晚上再捞出，这样卤制好的牛肉会更加入味好吃。

第六步，把卤好的牛肉改刀切片，搭配一碗料汁蘸着吃即可。

酱牛肉放大蒜吗

需要放，材料：生抽适量，食用盐适量，料酒适量，小山楂适量，姜适量，葱适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量

步骤一、牛肉用水清洗之后切成大块备用。

步骤二、牛肉如果焯去血水后捞出洗净备用。

步骤三、焯水完的牛肉放入锅中，加入适量的清水和大蒜。

步骤四、加入葱段。

步骤五、加入生姜片。

步骤六、加入适量的八角、香叶和桂皮。

步骤七、加入适量的冰糖。

步骤八、加入适量的山楂。

步骤九、加入适量的生抽、料酒、清水、食用盐。

步骤十、盖上锅盖炖煮2个小时。

步骤十一、炖好之后静置冷却到室温。

步骤十二、把牛肉切好装盘，制作完成。

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