牛肉拿货34一斤卤好应该卖多少(利润从哪来)
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉拿货34一斤卤好应该卖多少的问题,以及和市场上酱牛肉55一斤,生牛肉38一斤,煮出来7两,利润从哪来的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
一斤卤牛肉进价45露出来八两花多少钱一斤
已经卤牛肉进价45的话,如果发包人要多少钱1斤来说的话,应该来说,像这样八两的话,它就是30块钱呀。
市场上酱牛肉55一斤,生牛肉38一斤,煮出来7两,利润从哪来
卤肉店中购买的卤牛肉55一斤,而我们在超市中购买的生牛肉只有38一斤,我们感觉到这些卤肉店的利润很低,但是卤肉店和超市的牛肉都是批发的,并且很多都是进口的牛肉,而且批发的量比较大,所以整体上牛肉购买的比较便宜,所以才会有利润。
另一方面,卤肉店在卖卤牛肉的同时,还会卖一些其他的产品,所以整体上卤肉店的利润还是比较大的,所以利润很高。因此,在卖牛肉的基础上,加上一些其他的东西进行售卖,整体上就有了利润。
在进口牛肉中,都是论吨卖的,并且相比于零售,一吨进口牛肉因为各种部位不同,所以价位也不同,比如牛嫩肩,一吨才卖6800元,而一吨等于2000斤,折合下来一斤肉也不贵,并且量大从优。而有些牛肉就够便宜了,一段才4000元,所以整体算下来,卤肉店和各种超市中的牛肉,批发价格不贵,所以销售的一般都是4元左右,所以利润就从这里出来的。并且这些大型的店铺都是不止卖牛肉的,还卖一些其他的东西,所以整体下来才有利润。
比如卤肉店中还卖猪头肉,鸭肉,各种凉菜,花生等,超市里卖的东西就更多了,所以卤肉店并不只是靠卤牛肉来卖钱的,而是很多产品都用来进行销售,所以利润都是从这里出来的,比如我们购买一些卤肉的情况下,在购买一些其他的东西,买的多了,卤肉店的利润就有了。
综合来讲,卤肉店的利润就是通过这些地方出来的,因为他们购买的牛肉多,并且都是进口牛肉,所以整体上的批发价格比较低,再加上通过加工,然后提高价格售卖,利润就高了。并且在卖卤牛肉的同时也售卖一些其他的东西,所以整体上就会有些利润。
一斤生牛肉能出多少卤肉对比之后发现猫腻
牛肉作为肉类中的精品,是很多吃货们都不愿意放弃的美食之一,尤其是卤牛肉更是我们国家的传统美味,虽然说每个地区因为饮食文化风俗不一样的味道也有所差距,但不管是哪一种卤牛肉,都是地方特色美食的传承。
在问了十几个卤肉高手之后,才知道其中大有差别,知道真相后也慢慢知道了其中的“猫腻”:有些卤牛肉再便宜也不能买!
卤牛肉是一种跟大料和时间结合非常紧密的一种美食,而且牛肉在经过长时间的烹饪之后,如果想要达到出肉率很高,几乎是不可能的。正常情况下,一斤牛肉只能出半斤熟肉,收益稍微好一些的,可以将出肉率升高到一斤生牛肉出0.55斤熟牛肉,这样已经是非常高的手艺了。
按照一斤生牛肉25元左右,那么熟牛肉的价格要达到75元以上,商家才会有钱赚,这样的价位才是正常的价位。然而有时候我们去购买卤牛肉的时候,会发现有些牛肉只卖到了45元左右,这样的低价格虽然吸引了很多顾客,但是仔细想起来,卖的这么便宜,这种肉能吃吗?
后来经过了解之后才知道,有些卤肉店使用的是批量产的鲜牛肉,而且还是腌制好的。比如这些新鲜的牛肉会放入一个特殊的搅拌机中,加入淀粉,大豆分离蛋白,调味料,当然还有一些类似于明胶,卡拉胶,三聚磷酸钠等等一些食品添加剂。
用这种方法处理过的牛肉,口感甚至比正常的牛肉口感还要好,肉质非常鲜嫩,出肉率也比较高,一斤生牛肉甚至能够煮出1.25斤的卤牛肉,虽然说吃到嘴里面是牛肉的味道,但并不是单纯的牛肉了,也难怪有些卤肉店的牛肉售价比旁人低出一倍呢。
当然也有一些卤牛肉高手,把牛肉煮熟之后就开始在卤汤里面浸泡,一直到完全入味儿,这样做出来的卤牛肉一般一斤生肉可以出到7两的卤肉,但有人说其实里面添加的有“硼砂”等一系列的添加剂,不知道看到这些的吃货们有何感想。一斤生牛肉能出多少卤肉?对比之后发现猫腻
所以,再去购买卤牛肉的时候,这些便宜的过分的卤牛肉还是尽量不要购买了,再便宜也别买。如果只是吃的淀粉,大豆分离蛋白这些添加物还好,如果吃到一些自己不知道的添加物,真不知道会给身体带来什么样的坏处。
那么你们在家有没有自己煮过卤牛肉吗?
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