牛肉拿水冲 牛肉为什么一直洗一直有血
大家好，关于牛肉拿水冲很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉为什么一直洗一直有血的知识，希望对各位有所帮助！
为什么冻牛腩要加碱
食用碱是无毒的。
为了烂的快添加食用碱，影响口感、破坏营养。建议煮牛腩时用压力锅或砂锅比较好。碱水浸泡牛羊肉会更鲜嫩，这样做出的牛羊肉，颜色鲜亮，口感滑嫩。起澎大滑嫩的作用，一般是腌牛柳时用，腌排骨用，一般5斤肉放50克，腌二十分钟，水冲二十分钟！炒、溜牛羊肉时，人们往往会觉得比鸡肉、猪肉等用时长，熟得慢。这是因为牛羊肉比其他肉类纤维粗。中国烹饪大师高炳义建议，用碱水浸泡可使肉熟得更快;炒熟后的肉鲜香嫩滑。
牛肉为什么一直洗一直有血
牛肉一直洗一直有血，是因为牛肉中含有的肌肉蛋白质在被水冲刷时，会释放出与血液相似的红色色素，导致水中出现红色。同时，如果肉的内部还存在着残留的血液，也会被水冲出来而出现红色。除此之外，有些商家为了使牛肉颜色更鲜艳，会使用亚硝酸盐等添加剂，这些添加剂可能会导致牛肉在洗涤过程中更容易出现红色。因此，牛肉在洗涤时一直有血是很正常的现象，消费者应该选择放心的商家，同时注意清洗干净再进行烹饪。
红烧牛肉炖多久
红烧牛肉炖半小时即可。
具体做法如下：
1、牛腱切格子，和麻椒一起放进海碗中，用冷水侵泡20分钟上下，泡流血水时，将鲜血扔掉，牛羊肉沥一下。假如鲜血较多，半途能换一次水(腩切片时稍微切块状一些，由于绰水、炖制全过程中牛羊肉容积会缩小，我本人感觉很小块吃起来没口味)
2、绰水。将2片姜片剁碎，和牛肉放入冷水锅中，烧开后再次煮五六分钟，将牛羊肉捞出水冲并控干预留。历经流程1的侵泡和流程2的绰水，鲜血会去得较完全
3、锅清洗，加一茶匙油，放入控干的牛羊肉、生姜片、葱根，低火煸炒
4、边炒边淋入2勺杨梅酒(酒能够去肉腥，并提升口味。没有得话，还可以用米酒或纯粮酒，但1勺足已)
5、添加1勺酱油，1勺生抽酱油，1勺糖，煸炒匀称(糖可以用白砂糖或是老冰糖。我那一天恰好炖银耳汤，老红糖在手头，就随手放了)
6、将牛肉炒高于一切色匀称，放水未过牛羊肉，烧开后转到砂锅煲中，盖上，转文火炖2钟头以上。节约时间能用压力锅
7、至牛羊肉酥烂，转大火收汁。此刻能够尝一尝咸度，加适当盐调料。连石锅端上菜，能尽快维持菜的温度，很合适现在的天气
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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