宝宝的牛肉条怎么煮好吃又嫩宝宝牛肉怎么炒比较嫩-菲力牛肉网

宝宝的牛肉条怎么煮好吃又嫩宝宝牛肉怎么炒比较嫩

其实宝宝的牛肉条怎么煮好吃又嫩的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解宝宝牛肉怎么炒比较嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享宝宝的牛肉条怎么煮好吃又嫩的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃

我们说一道肉菜很嫩的时候，用“鲜嫩多汁”这个词来形容；而形容一道肉菜硬、口感不喜人时，用“干柴”这个词形容。一般来讲，大家都比较喜欢“软嫩”的肉，当然也有口味独特，或者说有特定需求的健身人士常用“柴”一点的瘦肉。

今天，就针对想要吃到嫩肉的人，来聊一聊如何把牛肉煮的嫩一点。

能让牛肉变嫩的方法，一共有四个大类。（如果有更好的方法，欢迎留言分享）

一是挑选肉质鲜嫩的牛肉；二是水分含量变化；三是物理方法改变；四是火候控制。

一、挑选牛肉

技巧：买肉要挑肉质鲜嫩的牛肉，一般建议是牛里脊肉，口感佳也容易买到。

牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，又称梅头肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

二、水分含量变化

牛肉干和新鲜腱子肉的差距，就在于水分的多少。

技巧1.补水

如果你有做菜的经验，那你一定经历过这样的情况：腌制肉丝时，加盐搅拌后，你会发现肉变干了。中学生物咱学过，盐会导致细胞脱水。所以加盐腌制会让肉脱水变柴。

解决办法：加水。

（1）切好料理所需的肉，放入到碗里

（2）依次搁调味料，等肉把酱油/蚝油等这些调料都吸干以后，加入清水（一般一斤肉配2-3汤匙的水，调味越咸相对需要水的量越多。ps.每加一汤匙的水，你就搅拌一会，直到你发现肉不再是干巴巴，稍微有点点水出来为止）

技巧2.保水

除了补上失掉的水分，更重要的是保持住原有的水分。

解决办法：裹粉。

裹粉的原理非常简单，那就是在肉的表面快速形成一层保护膜，把肉汁保存在里面，避免水分流失。至于粉的种类有非常多种，地瓜粉，葛粉，土豆粉，玉米粉等等。

在技巧1加够水的基础上，再给加上一点粉，然后继续拌，让牛肉表面形成保护膜，让牛肉变得更加软嫩。

技巧3.缩短烹饪时间

除了补水和保水以外，缩短烹饪时间也非常关键。因为烹饪时间越长，失掉的水分就越夸张。

解决办法：提升烹饪温度

最常见的提升温度有两个方法——高压锅以及过油。

高压锅压出来的肉，软烂嫩滑。

过油的主要目的是在最短的时间内让肉受热均匀，快速在表面形成保护膜，锁住肉汁。因此，过油时间往往非常短（ps.过油和油炸请区分开来）。裹粉的厚度虽然很薄，但过油只用几秒钟时间，所以捞起来的时候，牛肉也仅仅只有3-5分熟，还需要再次下锅翻炒一下。

三、物理方法改变

技巧1.破坏牛肉的肌肉纤维

解决办法：断筋+锤肉+刀法

断筋很容易，打个比方，我们做西冷牛排的时候，旁边会有一条肥筋，如果我们提前用刀子，每隔0.5-1cm处，砍一刀把他砍断，这样煎出来的牛排就不会卷在一块，同时也会比原先要来的软嫩。或者也可以借助工具，比如说松肉针。（如图）

锤肉则需要借助工具，比如说锤肉锤子。（如图）你只要对着一块肉，用它“啪啪啪啪啪啪啪”那样拍扁，再切，一定会比原来要嫩很多。

刀法，切牛肉也很重要。牛肉之所以会嚼不动的另一大原因是牛肉的结缔组织比较多，所以要切散它的结缔组织，刀要和牛肉的纹理垂直切。

四、火候控制

我们在第二条水分含量变化里边提到的缩短烹饪时间，与本条相辅相成。一句话：炒牛肉一定要用火大，然后手快，不能迟疑，不然肉就老了。（ps.不包括煮炖焖）

宝宝牛肉怎么煮好吃易烂熟

西红柿土豆炖牛肉

材料：牛肉100g，土豆1个，番茄1个，胡萝卜1个。

做法：1、先把牛肉切丁，用盐，生粉，酱油腌制一会。

2、热油，倒入牛肉炒熟，再放入胡萝卜土豆翻炒一会。

3、放点盐蚝油加水煮大概20分钟。

4、最后放入番茄收干汤汁即可。

小贴士：1、适合1岁以上的小孩吃。

2、处理牛肉要先把牛肉的筋膜去掉，切牛肉的时候，注意不要顺着纹路切，要横着把纹路切断才可以，若不把长纤维切断，宝宝是很难嚼动的。

3、牛肉切丁一定要切得细小一点。

4、在炒牛肉那步不要炒得过火，炒得老了就会嚼不动。

5、炖牛肉一定不能焯水，焯水容易柴。

扩展资料：

给宝宝吃牛肉，一定要吃完全煮熟的牛肉。没有完全煮熟的牛肉不怎么烂，宝宝吃了之后容易塞牙，会感觉到牙齿很不舒服。家长只要控制宝宝牛的食用量，对宝宝身体有很大的帮助。牛肉里面含铁量很高，适当给宝宝吃一点牛肉，能有效预防宝宝缺铁性贫血。

宝宝在成长过程中需要很多营养物质，铁就是很重要的一种微量元素。补铁的方法有很多。牛肉里的铁含量比较丰富，家长们可以给宝宝吃一点煮熟的牛肉，一次不要吃太多。

宝宝牛肉怎么炒比较嫩

牛肉是典型的红肉,随着现代人养生意识的提高.越来越多的人爱上牛肉.牛肉的营养价值十分高,但是对烹调方法有着诸多讲究.就炒牛肉来说,如果炒的时间过长,其肉质变老就不好吃了.那么牛肉要怎么炒才会比较嫩呢?在炒牛肉旺夫脸哪些需要注意的问题呢?

做法一;

牛肉要挑前脚上的瘦肉，不带茎，特别注意牛肉有没有被注了水，我一般到超市买，比较放心，牛肉洗净逆纹切成丝

加入淀粉、盐、料酒、味极鲜酱油搅拌均匀腌10分钟。

把红椒、蒜苗切细，切一点点胡萝卜。

热锅烧油，把浆好的牛肉快速翻炒变色，

捞出

再锅内放油，等油热放入切好的红椒，蒜油，胡萝卜，加盐爆炒，

加入炒好的牛肉、味精、料酒翻炒均匀，不要太久，起锅。

8.小炒牛肉就成了，肉质非常的鲜美，滑嫩。

做法二

材料

牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油

做法

1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。

2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

3、再加一小勺生油拌匀。

4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。

5、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

关于宝宝的牛肉条怎么煮好吃又嫩到此分享完毕，希望能帮助到您。

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