手撕牛肉完整版,手撕风干牛肉
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手撕毛条牛肉的做法
用料:牛肉700克,八角2颗,香叶2片,小茴香一小把,花椒一茶匙,草果2棵,陈皮,卤水汁,酱油糖,盐,黑胡椒碎,椒盐粉,味好美孜然粉
做法
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1/3冷水下锅煮出血水,洗净后按纹理切条备用下油小火入八角'香叶'茴香草果'陈皮大料入牛肉翻炒'。入酱油'盐'糖'黄酒'卤水汁中火慢炖至入味
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2/3把汤汁倒出'大料捞出控干水锅里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包'炒干水分
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3/3最后入烤箱150度烤20分钟'。软硬适中'想吃干点可以继续烤。最后撒上黑胡椒粉'椒盐粉'喜欢吃辣可以撒辣椒粉即可。
为什么要叫手撕牛肉
关于这个问题,手撕牛肉是一种菜肴,其名称来源于制作过程中需要用手将熟牛肉撕成小块。手撕牛肉因为烹制简单,口感鲜美,且易于消化吸收,所以备受欢迎。此外,手撕牛肉还可以加入各种蔬菜、调料等搭配制作,营养丰富,口感更佳。
手撕风干牛肉
主要食材:牛肉350克,料酒1勺,红烧酱油1勺,蚝油1勺,白糖半勺,孜然粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻适量,食用油适量。
【具体做法】
1、牛肉清洗干净,顺着纹理切成粗一些的长条,准备好要用的调料。
2、牛肉条跟清水一起入锅,加入葱段和姜片,加入一勺料酒,大火煮开撇去浮沫,中火继续煮20分钟,将牛肉煮熟。
3、煮好的牛肉条捞出,用温水再次冲洗干净,牛肉沥干水分,加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、半勺白糖拌匀。
4、再倒入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻,锅中烧热两勺食用油,趁热倒进去,将所有调料与牛肉充分拌匀,腌制两个小时以上。
5、烤盘垫上锡纸,将腌制好的牛肉条放上去。
6、烤箱预热170℃,放入烤盘,烤30分钟,或者用电饼铛煎至水分收干,也可以用平底锅翻炒至水分收干或者油炸
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