牛肉如何腌制才能出油多，如何腌牛肉才能使其更嫩滑-菲力牛肉网

牛肉如何腌制才能出油多，如何腌牛肉才能使其更嫩滑

今天给各位分享牛肉如何腌制才能出油多的知识，其中也会对如何腌牛肉才能使其更嫩滑进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

大块牛肉如何腌制才能使牛肉里外都红

在卤水里浸泡三小时即可，下面介绍做法：

准备材料：牛肉500g、干辣椒少许、青杭椒少许、老卤水1000ml、盐4g、味精2g、自制烤肉粉5g、自制香料粉5g

制作步骤：

1、牛肉去表面筋膜，洗净待用

2、坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水

3、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

4、老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟

5、牛肉浸泡在卤水中3小时

6、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

7、牛肉逆着纹路切大片

8、坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用

9、坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香

10、下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟

11、下牛肉片，翻炒2分钟

12、撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可

13、成品图

如何腌制牛肉又简单又嫩滑

材料：盐、食用碱、芝麻、辣椒粉、色拉油、牛肉。

1、切成片，新鲜肉不必牛肉卷，不用切太薄，3毫米左右。

2、首先是加100克水再加15毫升酱油，甚至可以加蚝油，增加一些酱鲜。

3、加水之后，要同时加2克盐和2克食用碱，各一小勺。盐不说了，食用碱的作用，是让牛肉的组织变得软嫩，容易烫熟，也可以用嫩肉粉，也可以达到同样的目的。注意不要放多了，否则牛肉就散架了。然后，开始搅吧。

4、然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。

5、然后加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。加入也油脂是很重要的。

6、再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。腌好之后的牛肉，其实还挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。

如何腌牛肉才能使其更嫩滑

腌牛肉的制作方法，首先准备原料：牛肉、生姜、小葱、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、生粉、食用油、西红柿、姜蒜、洋葱、土豆丁、五香粉、鸡精、蚝油

制作：

1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。

6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。

7、按照以上方法，牛肉就腌制好了，接下来我就用腌好的牛肉，给大家分享一道美食，准备一些葱姜粒和洋葱块。

8、再准备上一点土豆丁，以及一些去好皮的西红柿丁，然后准备一个砂锅，倒入适量食用油，油热下入姜蒜和洋葱爆出香味。

9、炒香后倒入西红柿和土豆丁，腌好的牛肉也一同倒入砂锅中，并用筷子将其铺平，往里面加入一点鸡精，一点五香粉，一点蚝油，再加上适量的清水，水量和牛肉持平。

10、盖上盖子，大火烧开，再继续转小火，焖煮5分钟就可以了，时间到再撒上一点葱段，点缀一下，一道非常美味的牛肉炖土豆就做好了。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉如何腌制才能出油多，如何腌牛肉才能使其更嫩滑