白萝卜炖卤牛肉的做法萝卜-菲力牛肉网

白萝卜炖卤牛肉的做法萝卜

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萝卜炖牛肉的做法,萝卜炖牛肉怎么做好吃,萝卜

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主料

萝卜

600g

牛肉

400g

辅料

大葱

1段

生姜

1块

大蒜瓣

4瓣

八角

1个

桂皮

1段

生抽

适量

豆瓣酱

1勺

花生油

适量

料酒

适量

步骤

1.准备好原材料

2.牛肉切成小块

3.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段

4.锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱姜蒜，放入牛肉焯水

5.萝卜切成滚刀块

6.锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒

7.加入葱姜蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味

8.加入萝卜继续翻炒一会

9.加入适量水烧开

10.转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时

11.出锅了

小贴士

一：我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要；

二：放了豆瓣酱和生抽，所以没放盐，做好后尝尝味道，酌情加调料；

三：豆瓣酱要剁细了再用比较好看也更加入味。

炖牛肉怎么做好吃萝卜

主料2人份

牛腩300克、白萝卜200克

辅料

蒜苗2棵

调料

葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2粒、桂皮1块、香叶2片、草果1个、甘草2片、植物油适量、水适量、酱油2勺、料酒1勺、食盐10克、味精2克

牛肉炖萝卜步骤1

牛肉炖萝卜的做法大全

牛腩洗净，切麻将块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好

步骤2

牛肉炖萝卜的做法

起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，新增没过的热水煮滚

步骤3

牛肉炖萝卜的家常做法

移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，新增白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗

萝卜炖牛肉怎么做好吃

个人比较喜欢红烧的萝卜炖牛肉，先大火煮萝卜，加料加酱油，熟后再慢火炖，然后爆牛肉，溜一下就行，溜完先抄肉放进萝卜里，此时肉应该在萝卜上面，然后放花椒、葱等，淋热油，盖好再炖个半小时就行！

材料牛肉，萝卜，辣椒，盐

砂锅萝卜炖牛肉的做法

1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫

2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新发现是：不要切!轻轻的一宰就断开了)

3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。（秘：平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不要哦！因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味）

4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅（不要把锅底的杂质倒进去了！），放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。（秘：暂时不放盐，这是因为过早放盐会收干肉中的水份，还会使蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的，会失掉原有的鲜味。放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放几个）

5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜，并加上盐，半小时左右靓汤就出炉

白萝卜炖牛肉怎么做好吃，白萝卜炖牛肉的家

准备好牛肉。

准备一个白萝卜。

牛肉洗净切块。

准备点辣椒，花椒，八角和香叶。

牛肉加入电炖锅内，加入姜片和调料。

内外加水。

盖好，开始炖煮。

萝卜洗净切块。

炖煮两小时。

10.

加入萝卜。

11.

继续炖煮1小时，加盐调味。

12.

盛碗。

萝卜炖牛肉怎么做好吃，萝卜炖牛肉的家常做法

我家餐桌上，吃牛肉总比吃猪肉时候多。小伙子的大爱，小时候多数吃炖牛肉，现在是卤牛肉比炖牛肉多。那时候考虑到他体弱，容易感冒，想着多吃点牛肉增强体质，不曾想现在真壮的像头牛了，我也不敢经常炖牛肉了。(收起)

食材

主料

黄牛肉

1500g

萝卜

510g

辅料

油

15g

生抽

10g

青蒜

150g

生姜

15g

乾红椒

八角

桂皮

老抽

料酒

25g

步骤

1.准备好青蒜和白萝卜，洗净切好。

2.准备好生姜、乾红椒、八角、桂皮。

生姜洗净切片，乾红椒去蒂柄备用。

3.牛肉洗净切小块，用清水反复漂净血水。

4.取部分牛肉，加入生抽、料酒腌制一晚上。

5.锅中油热，爆香姜片。

6.倒入牛肉，翻炒；加入八角和桂皮，炒出香味儿。

7.加入温水，大火煮开，小火慢炖40分钟。

8.下入萝卜，大火煮开，小火炖煮20分钟。

9.淋入老抽，炒匀。

10.淋入生抽，炒匀。

11.加入青蒜。

12.移入小锅仔，带酒精炉上桌，边煮边食用。

小贴士

1、牛肉我没有焯开水，习惯用清水反复漂净血水后再烹饪。

2、牛肉用锅仔盛装加热食用，越煮越好吃。

白萝卜炖牛肉的做法，白萝卜炖牛肉怎么做好吃

用料

主料

白萝卜500克

牛肉400克

辅料

葱

10克

蒜

5克

盐

3克

香油

2克

白萝卜炖牛肉的做法

准备好材料，葱蒜切好

锅内放油，油热加入葱蒜

葱蒜爆出香味后加入白萝卜翻炒一下

加入牛肉翻炒均匀

加入适量的水，水开改小火慢炖，萝卜软后，加入大火收汁，放入盐和香油，翻拌均匀即可

装盘上桌

炖牛肉萝卜清汤怎么做好吃

牛肉萝卜清汤怎么做好吃

材料

牛楠，花椒，大料，姜片，料酒，白萝卜，香菜

做法

1、将牛楠切小块，煮去血沫后洗净；

2、另加开水、花椒、大料、姜片、料酒煮成汤，可能需要撇去油和血沫。

3、肉汤煮好后下白萝卜丁。

4、萝卜煮熟了就可以加盐调味，撒香菜，蛮清淡的汤。

做法，萝卜炖牛肉怎么做好吃，萝卜炖牛肉的家常做法

萝卜炖牛肉的做法

准备好原材料

牛肉切成小块

生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段

锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水

萝卜切成滚刀块

锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒

加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味

加入萝卜继续翻炒一会

加入适量水烧开

10.

转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时

11.

出锅了

萝卜炖牛肉怎么做好吃，土豆萝卜炖牛肉的家常做法

主料牛肉300克土豆100克萝卜100克辅料葱花适量干辣椒适量十三香适量番茄酱适量老抽半勺生抽3勺植物油适量白糖适量盐适量清水适量

步骤

土豆萝卜炖牛肉的做法步骤11.牛肉切成小块。

土豆萝卜炖牛肉的做法步骤22.土豆萝卜切块。

土豆萝卜炖牛肉的做法步骤33.准备葱花，干辣椒，喜欢加其他香料的可以随意。

土豆萝卜炖牛肉的做法步骤44.牛肉冷水下锅。

土豆萝卜炖牛肉的做法步骤55.煮开，撇去浮沫之后捞出。

土豆萝卜炖牛肉的做法步骤66.植物油烧热，加入白糖熬化。

土豆萝卜炖牛肉的做法步骤77.倒入牛肉煸炒。

土豆萝卜炖牛肉的做法步骤88.下入葱花干辣椒。

土豆萝卜炖牛肉的做法步骤99.加点番茄酱。

土豆萝卜炖牛肉的做法步骤1010.加入老抽，生抽，适量十三香。

土豆萝卜炖牛肉的做法步骤1111.取出闷锅，把牛肉倒入。

土豆萝卜炖牛肉的做法步骤1212.加入适量清水。

土豆萝卜炖牛肉的做法步骤1313.牛肉煮到七八成熟后加入土豆萝卜然后调入适量盐。

土豆萝卜炖牛肉的做法步骤1414.继续闷，牛肉土豆萝卜软烂即可。

冬天必备白萝卜炖牛肉,怎么软烂入味又不柴呢

牛肉对于人们来说是一道很好的食材，牛肉不仅营养价值高，而且味道也很好，想想嫩嫩的，特别好吃。牛肉做法多种多样，什么卤牛肉，酱牛肉都很多，也可以烤牛排吃，炒着吃，炖着吃，都很受人们的欢迎。但是不管哪种口味，只要人们喜欢就好。今天咱们主要来说说炖牛肉。

许多朋友表示说，自己也总是家炖牛肉，但是总是炖不好，不是炖过了，吃着又老又柴，就是没有炖熟，咬不动，牛肉里面还不入味，吃起来特别别扭，还很夹牙缝。今天就来教大家一招，只要记住这一招，炖出来的牛肉不老不柴，软烂入味，比饭店做的还好吃！

首先要选一份牛肉。牛肉的选取也有很大的讲究，买牛肉的时候大家要学会看颜色，新鲜的牛肉颜色都很红，很鲜亮，而时间长的牛肉则会发暗，所以大家买牛肉是要买红的新鲜的。其次肉质的话最好选牛肋肉和牛腩肉，这两个部分的肉有肥有瘦还有筋，吃起来味道好还爽口，特别过瘾呢。

接下来就是牛肉的块的大小，牛肉块最好切的不要太小，一般2厘米刚刚好，太大了煮不烂，太小的话容易缩水，吃起来也不好吃不过瘾，大家切牛肉的时候千万记得，牛肉一下水炖就会缩水，切的太小的话到时候自己都找不着肉块了。

就下来就是焯水，由于鲜牛肉血水很多，所以要清洗干净才好吃，没有腥味。第一便用清水冲洗，洗净后用凉水浸泡，可以泡出大多数的血水，第二步就是焯水，焯水的时候牛肉一定要凉水下锅，有效炖出血沫就可以捞出来了，沥干水分备用。

接下来就是炖牛肉了，这一步是关键，炖得好不好全看这一步。炖牛肉的时候，要热水下锅，这和炒牛肉正好相反，热水可以使牛肉表面的蛋白质凝固，防止营养流失，保住牛肉的味道鲜美。炖至的过程中不可以加凉水，一加凉水牛肉表面就会收缩，热量传到不均匀，就会炖不熟，不好吃，所以炖牛肉的时候要加足水，万一水烧了也要加热水，不能加凉水。

那么怎么保证牛肉炖的软烂入味呢？需要加一样东西，就是山楂，取几个山楂切成片，加入锅中，可以很好的使牛肉快速炖烂，而且味道更鲜美。也可以加入一点白酒，白酒可以软化牛肉肉质，是牛肉更容易入味，也更软嫩。这些都是有多年经验的大厨分享的哦~大家回去可以试试。自己在炖牛肉的话，记住这几招，你炖出来的牛肉也能比饭店的好吃！

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