卤牛肉加不加葱蒜呢卤牛肉香料配方及克数-菲力牛肉网

卤牛肉加不加葱蒜呢卤牛肉香料配方及克数

大家好，关于卤牛肉加不加葱蒜呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤牛肉香料配方及克数的知识，希望对各位有所帮助！

酱牛肉可以放大蒜吗

可以放

做法：

1：把各种大料备好。

?2：把牛肉切成大块，凉水下锅，焯一下水去血水，把牛肉捞出洗净备用。

?3：少油小火把花椒、大蒜，辣椒煎出香味。

?4：把牛肉放入锅中，小火煎一会。

?5：加入一瓶啤酒，加入所有的大料，加生抽、老抽、白糖调好味道。

?6：放入电高压锅压熟即可。

?7：熟后一直放在锅中泡着几小时更入味，想吃时切上几块，其它的冻冰箱冷藏，随时可以切来食用。

家卤牛肉正宗做法

准备食材:

1：牛腱子肉2块

2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。

第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。

第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。

第四步：放入牛肉，放配料（小茴香可用纱布包一下，防止沾到牛肉上面），大火烧开，转中火卤30分钟左右，用筷子插一下牛肉熟了即可。

第五步：关火，此时可以加点生抽，鸡精，开始泡牛肉，（切记，牛肉三分煮，七分泡）至少在卤汁里面泡2个小时以上，最好是泡上一个晚上，风味更佳。

第六步：泡好的牛肉直接切片就可以开吃啦，重口味的可以按自己的喜好再拌一下

卤牛肉香料配方及克数

腌制料：

精碘盐2500克，上等川花椒200克，小茴香100克香茅草、陈皮各50克。

卤制汤料：

老汤30千克，纯净水10干克，冰糖800克，美极牛肉粉、糯米黄酒1千克，花雕酒、干红辣椒、老姜各500克，草菇老抽400克，大蒜头300克，京葱800克。

秘制香料包：

八角80克，山奈、丁香、桂皮、香叶、甘草、红豆蔻各100克，白芷30克，砂仁、草果、陈皮、花椒各20克，肉果15克，罗汉果3枚。

浸汤料：

牛骨头10千克，老卤汤20千克，老母鸡汤5千克，京葱800克干红辣椒300克，老姜、冰糖各450克，草菇老抽350克，美极鲜鸡粉、美极牛肉粉各500克。

关于本次卤牛肉加不加葱蒜呢和卤牛肉香料配方及克数的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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