牛肉半熟可以吃吗牛肉可以吃半熟的吗-菲力牛肉网

牛肉半熟可以吃吗牛肉可以吃半熟的吗

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牛肉可以吃半熟的吗

牛肉可以吃半熟的。半熟的牛肉就是五分熟。五分熟牛肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。核心温度约63°C（145°F）。

牛排熟度分为6个等级：

近生牛排：这种熟度的牛排大多数人都无法接受，因为几乎就是全生的，只不过在铁板上加热40秒左右，这种牛排口感鲜美，不过亚洲人一般不吃这个熟度。

一分熟牛排：内部是血红色，保持一定温度，是有生熟两部分。

三分熟牛排：切开后是两侧棕色向中心转为粉色，中心是桃红色会含有一丝血色，这种熟度的牛排亚洲人也不喜欢食用。

五分熟牛排：牛排内部粉色，口感上也不那么鲜内。

七分熟牛排：也是符合大众的口味熟度，内部肉质夹杂粉色，外焦里嫩。

全熟牛排：通体都是熟肉颜色，口感也比较厚重，一般去西餐厅都不点这种全熟牛排。

所以，建议大家吃牛肉根据自己的口味选择，喜欢吃嫩的就选择三分到五分熟的，成熟一些的可以选择7分熟的牛肉，只要是自己喜欢的就好。

为什么美国人吃牛肉的时候一般都是半熟半生的

生牛肉营养更丰富，因为没有完全经过高温烹饪，牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来，食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质。而且生吃牛肉比较安全，因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内，但对人体构成伤害较轻,牛肉绦虫虫卵不会感染人体。

半生吃法，一方面保证了牛肉嫩滑的口感，另一方面保存了牛肉的原汁原味。同时，牛肉表面往往细菌存在最多，半生的烹调方法，让牛肉经过高温大火，表面脱水变硬，起到了一定的灭菌作用。

此外，近几年流行的“真空低温烹饪”。让食物在真空状态下放入恒温水浴锅中，通常在65℃以上，保持低温数小时或几十分钟。常吃牛肉虽然功效多但是这几类人却不能多吃

这样的烹调方法，让牛肉看起来是半生的，但口感异常嫩滑，关键是还起到了灭菌作用。不过，从健康角度来看，并不推荐大家食用半生牛肉。即便是国外进口牛肉，也无法100%保证没有寄生虫。三分熟、五分熟的牛排中，往往还带有血水。

除了牛肉之外，其他的动物肉，如羊肉、鸡肉、鱼肉等，也不建议生吃。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

吃半熟牛肉有什么危害