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坝坝宴牛肉为什么叫坝坝宴

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坝坝宴一桌需多少囟牛肉

坝坝宴一桌需要4斤卤牛肉。根据查询相关公开信息显示：坝坝宴一桌8个人，一个人吃的卤牛肉为250克，即4斤卤牛肉即可。

铁打的胃口流水的坝坝宴,无需推广月入过万

坝坝宴，又叫“九斗碗”（顾名思义九大碗、九个碗），以蒸菜“九大菜”得名。“斗”起源于古代对容器的称呼，在四川方言里指大的容器。“九斗碗”不是指只有九碗菜，而是形容一场盛大的宴会，赞其菜多量足，更是形容了它的场面之盛大。

代表坝坝宴的九个特色蒸菜分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

九斗碗之歌：

粑粑宴流水席的做法，地方大厨掌勺控制火候和调料，是新春佳节、红白喜事不可缺少的食俗。听说摆坝坝宴能月入上万？我简单算下：

按一桌毛利润至少100元/桌（宴席报价300元/桌，食品利润至少30%，利润只会比这个多），每场宴30桌，一场宴席利润至少3000元外加喜烟喜酒。一个月至少承办5次，总收入1.5万外加喜烟喜酒若干（可卖了折现）。人工构成：厨师（老板自己），后勤（老板娘），小工至少4个亲戚。每个亲戚2000元，老板和老板娘净利润至少6000~8000元（折现烟酒算下来），差不多有1万。

辛苦的是承办宴席那几天要起早贪黑，每天工作12个小时，不过基本不用推广，口碑宣传，承接不暇，还可以到农家乐兼职，还是很不错的。

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四川坝坝宴是什么意思