牛肉饼放香油吗窍门(价值20000的牛肉饼配方)-菲力牛肉网

牛肉饼放香油吗窍门(价值20000的牛肉饼配方)

大家好，今天小编来为大家解答牛肉饼放香油吗窍门这个问题，价值20000的牛肉饼配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

价值20000的牛肉饼配方

【主料】肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g。

【辅料】油100ml、盐10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g。

【步骤】

1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。

2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准70、80g也不是不可以），抹上油再醒。

3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）。4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些所以油大约80g吧。

5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）。

6.在抹了油的案板上，取一个剂子。

7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。

8.均匀的抹上油酥。

9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。

10.最边上一头放上适量牛肉末。

11.撒上葱花大量，这个一定要多。

12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。

13.最后收口。

14.卷好后，再次立起来醒10分钟。

15.擀压成饼。

16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。

宫廷香酥牛肉饼商用配方详细讲解

一、和面

配料：高精面粉500克，水260克

制作步骤：

1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120克的面团，

2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。

二、配料：大葱末，花白，牛肉，椒盐，油酥

制作过程：

三、油酥制作：将菜籽油烧热，用热油泼入面粉，快速搅匀，形成油酥，

四、椒盐制作：盐、花椒粉、十三香

五、饼子的制作：

1、将醒好的面擀成长条，抻开面片

2、放入葱花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒盐，抹上油酥，

3、卷好用手压成1公分厚度的饼子，

4、锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中，

5、用铲子把热油淋到饼子的上部，让充分的淋入热油

6、煎两分钟后焦黄翻面，5分钟左右成熟出锅。

牛肉饼的层次分明，煎出来十分酥脆，一层一层的，外酥里嫩。牛肉饼的主要食材是牛肉，面粉、水等。

千丝牛肉饼的做法

第1步、250克面粉加2克盐和15克植物油后混合均匀。

第2步、加入145克温水，和成软硬合适的面团。

第3步、在面团静置的时候做馅，把300克牛肉洗净剁成肉末。

第4步、肉末中加入少许的盐，2勺生抽，半勺老抽，2勺蚝油，适量糖和黑胡椒，再加入半勺的香油。

第5步、充分拌匀后腌20分钟，再加入半个洋葱碎拌匀后待用。

第6步、把静置好的面团再次揉匀后平均分成6等分，大约每个小面团60克左右。

第7步、取一小面团，按扁，擀成长和宽都是20左右的薄面片。

第8步、以面片的中心为起点切一刀，然后均匀地铺上牛肉馅，留出1/4块不要铺馅，铺馅的地方不要全部铺满，四周留出一点。

第9步、然后把没铺馅的面片折上去，然后再往边上折，最后全部折起。

第10步、把折好后的馅饼稍擀一下，四周捏紧。

第11步、锅中倒入适量油，5成热的时候把馅饼放入锅中小火煎至两面呈金黄色，取出切成两半，即可。

第12步、外脆里软，咬上一口满口的牛肉馅，汁水也会流出来，真的好吃。

牛肉饼放香油吗窍门和价值20000的牛肉饼配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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