牛肉等级中国标准？澳洲msa评价牛肉等级的标准
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澳洲msa评价牛肉等级的标准
M1~M9级。
澳洲MLA机构对澳洲和牛制定了MSA（MeatStandardsAustralia）的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1~M9级，即油花（Marbling）的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100。
不过自从引进日本和牛配种、以人工繁殖的方式培育成“澳洲和牛”后，因其雪花纹和美味程度远胜于M9，于是民间厂商便自行增定了M10~M12级。
和牛等级怎么区分
和牛等级从高到低共分为五个等级，即A5,A4,A3,A2,A1。评级项目包括肉质纹理；色泽；硬度和肉质；脂肪颜色、光泽和品质4个方面，其中A5为最高级别。高品质的和牛，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布均匀细致，肉质便会鲜嫩而多汁。
和牛m等级
澳洲牛肉是以依照MLA机构制定出的MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1～M9级，相当着重大理石油花的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100。
澳洲和牛是以牛肉风味油花气味三个标准衡量。
澳大利亚和牛够不够“靓”，一般从油花鉴别。澳大利亚和牛的鉴别级别是M4~M12，谷饲200~350天就达到M4级，如果要达到M12，需饲养800~900多天。国际复上通常用A1~A5来论和牛等级，各餐厅表述不同。
澳洲牛肉基本上分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别，但制是澳洲牛的肉味较淡，M9级也只能到日本的A3级水平。
十多年前，澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖，并且引入美国的安格斯牛来配种，(也有100%纯种血统的和牛)，并以日本的饲养技术来养殖，培养出「澳洲和牛」，其美味远超M9级牛肉，所以在M9以上又加zd多了M10、M11和M12级，而M12级牛肉相等于日本的A5级牛肉。
日本的和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。
对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度等都会逐一进行评判，最重要的还是看大理石的分布状况。
在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高登记，而是按最低等级作为最终的等级。
比如，一块牛肉的雪花分布是A5，但是其肉质颜色只有A2，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。因此，一块A5级牛肉的价格就很昂贵了，一般售价会在2500甚至更高。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉等级中国标准和澳洲msa评价牛肉等级的标准的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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