牛肉筋串腌制时间多久？腌咸腊牛肉教程-菲力牛肉网

牛肉筋串腌制时间多久？腌咸腊牛肉教程

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熟筋串制作

1羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

2洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀；

3拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；

4竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；

5穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；

6一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小

烧烤牛筋的腌制方法

将盐、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，腌制1小时左右取出来。就可以烤啦

腌咸腊牛肉教程

以下是腌咸腊牛肉的一般步骤：

材料：5-7斤牛腿肉（最好去筋膜），100克盐，50克白糖，适量的五香粉，姜，大蒜，料酒，香叶，花椒。（这个食谱是适合腌制咸味的腊牛肉）

步骤：

1.在锅内烧开足够的水，放入牛肉，加入料酒，姜片，大蒜和香叶煮滚后捞出沥干水分。

2.将牛肉切成大小相当的块状。

3.把花椒炒香后，用擀面杖将花椒轻轻捣碎。

4.将拌好的盐，白糖和五香粉充分混合。

5.将腌料均匀涂抹在牛肉上,抹时要将腌料按压实,以方便入味。将涂抹好的牛肉放到大碗或塑料袋中,按压密封。

6.放到冰箱中腌制7－10天左右,经过腌制后的牛肉会变得紧实，颜色会变暗。

7.取出腌制好的牛肉,用清水冲洗干净,再用白酒或米酒进行浸泡消毒15分钟左右,然后晾干水份，放在通风干燥的地方晾干。

8.晾干后,用保鲜膜把牛肉包裹好,保存在冰箱或其他阴凉干燥的地方即可。

最后可以根据自己的口味切成片状食用，也可以切成薄片按一定造型摆盘食用。

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