凉拌牛肉为什么要放料酒一斤牛肉多少料酒-菲力牛肉网

凉拌牛肉为什么要放料酒一斤牛肉多少料酒

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牛肉料酒配方

1、食材

主要食材：料酒1汤匙。

其他食材：牛里脊400克、胡萝卜1/2个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、盐少量、白糖3克、淀粉适量、花生油30克。

2、做法步骤

1.材料准备好；牛里脊洗净，逆着条纹切丝。

2.随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上；胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝。

3.姜蒜切末；锅里烧热油，爆香姜蓉。

4.放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味。

5.依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生；放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅

牛肉可以放料酒吗

烧牛肉能放料酒。比如红烧牛肉，咖喱牛肉等都可以放料酒。因为料酒肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

一斤牛肉多少料酒

1KG牛腩的做法有很多，料酒的配比也不一样。我自己做红烧牛腩1KG的牛腩放的是10克料酒。

具体做法:准备牛腩；1000G、姜1块、葱花适量、八角2颗、香叶3片、冰糖15G、料酒10克、生抽20毫克、老抽4毫克。

将牛肉切成3厘米左右，用清水洗净。将洗净的牛腩跟随清水一起下锅，跟冷水一起煮开，撇去血沫，捞出沥干水分。

起锅烧油，下葱姜爆炒出香味，倒入牛腩一起翻炒片刻，加入少许料酒，继续翻炒，炒至香味浓郁。

此刻加上刚好没过牛腩的温开水，加入八角，香叶、冰糖、生抽，老抽，一起炖，小火炖80分钟，开锅，大火收汁，即可上菜了。

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