卤牛肉宫保鸡丁做法最正宗(宫保鸡丁最正宗的做法)-菲力牛肉网

卤牛肉宫保鸡丁做法最正宗(宫保鸡丁最正宗的做法)

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水煮牛肉宫保鸡丁家常做法

材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g

做法：一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。

二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。

酱茄条宫保鸡丁正宗做法

步骤1

鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

步骤3

将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。

步骤4

锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

步骤5

锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

宫保鸡丁最正宗的做法

主料：鸡腿3个，

辅料：白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。

1、原料，鸡腿三只。

2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。

4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。

5、干辣椒剪成段，花椒粒。

6、油酥花生米适量。

7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。

9、再下入码味以后的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。

11、宫保鸡丁成品。

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