卤牛肉中间能加冷水吗？卤牛肉中途能加水吗-菲力牛肉网

卤牛肉中间能加冷水吗？卤牛肉中途能加水吗

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卤牛肉是冷水下锅还是热水下锅

卤牛肉应该用凉水下锅，水开后将牛肉捞出来，重新加水放入牛肉，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。

牛肉有一股膻味，这种味道需要焯水后才能去除掉。卤牛肉的话最好选择牛腱子肉，在焯水的时候可以放入点花椒，可以有效去除牛肉上的膻味。由于牛肉比较难煮熟，为了煮熟时间更快一些，可以浸泡一下牛肉，在浸泡的时候加入一些料酒和生姜，能让牛肉上的异味完全消除。

浸泡牛肉要在焯水前进行，意思是说，先浸泡好牛肉，再进行焯水。焯水工作做好后就可以进行卤牛肉了。在卤牛肉前，要加入适量的冷水，将水煮开，之后另起锅，放入热水，再将牛肉和卤料全部放进去。

卤牛肉的时候要先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样才能让牛肉更加软烂。如果卤制过程中，火候太大的话，会影响牛肉的口感。另外，炖煮完后，还需要浸泡一段时间，牛肉浸泡的时间越久，就更加的入味，所以尽量延长浸泡时间。

卤牛肉中途能加水吗

卤牛肉非常的好吃，吃过的朋友应该都知道，很多人都是在店里买来吃的，店里的卤牛肉卫生就不说了，关键是价格还比较贵，所以还是自己在家做比较好一点，而自己做牛肉往往因为没什么经验，做的不是很好吃，所以今天我就教大家怎么做好吃的卤牛肉，卤牛肉的时候，谨记这3个步骤，味道喷香不柴口！

首先我们要选一块比较好的牛肉，这里我选的是一块牛腱子肉，牛大腿的肉非常劲道好吃，而且上面还有一层膜也很有嚼劲，所以选着牛腱子肉比较好一点。

当牛肉切好洗好之后接下就是炖牛肉了，牛肉最好是用冷水下锅，不要用热水下锅，好多人为了赶时间都会选择热水下锅，热水下锅会让牛肉吃起来有些硬，肉质一点变硬口感就会很差了，冷水下锅煮一会还可以把牛肉漂浮起来的血水捞出来。

炖牛肉的时候水要加足一些，很多人都是加一些水之后，很快水就烧干了，然后继续加水下去，这样牛肉的味道会变淡的，如果要加水也最好是加热水，加热水不会影响牛肉的口感，炖出来的牛肉味道肯定非常棒

卤牛肉热水下锅还是凉水卤牛肉下锅用热水还是凉水

1、卤牛肉应该凉水下锅。

2、用凉水下锅能够更好的将牛肉里面的血水煮出来，且也不会让牛肉在后续过程中煮的太老，能够很好的保证口感。在煮的时候我们可以在里面加入一些生姜和料酒，以便去除牛肉里的血腥味，等微微变色之后捞起来即可。

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