卤牛肉中香叶有何作用呢(香叶在卤水的用量)
今天给各位分享卤牛肉中香叶有何作用呢的知识，其中也会对香叶在卤水的用量进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
卤牛肉为什么有一股中药味
1、因为卤肉的调味料中就有中药材，所以有中药味是正常的，技术好的人做出来的卤肉，是不会有中药味来的。
2、有的新手做卤肉的时候，掌握不好肉料子（即调味料）的多少，才会让人吃出中药味来。因为几乎99%的植物类调味品都是中药材，它们起到了解腻增鲜的作用，各地所用的种类和份量不同，就形成了和地不同的地方风味了。
3、卤肉的时候可以考虑加一定的，黄酒或者白醋试试去除药材味。
香叶在卤水的用量
5一6片
在我们做的卤肉中是必不可少的一种香料。这么好的的香料，有朋友会问，多放不是更香。实则不然，在用量上香叶通常是不宜多放的，因为咱们的卤肉中不光有香叶还有10多种香料，香叶在其中占的比例，我们多年的用量就是100kg原料肉放5-6片即可。
卤肉香叶和桂皮哪个好
香叶好
香叶去腥效果好，桂皮不去腥，一般用于做卤味或炖肉时提香
香叶还有一个很好听的名字叫做月桂叶香叶，顾名思义，它的香气非常浓厚，平日里炖肉或者做汤都可以使用香叶。其实很多西餐在烹饪过程中也会用到香叶这款调味品。
月桂叶调制肉类或者熬煮酱汁加一点进去，可以使酱汁的风味更浓郁。
文章到此结束，如果本次分享的卤牛肉中香叶有何作用呢和香叶在卤水的用量的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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