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厦门有什么地方比较好玩

好玩的地方如：鼓浪屿，厦门大学，南普陀寺，.集美学村，胡里山炮台等。

1.鼓浪屿是厦门最大的一个卫星岛，岛上岩石峥嵘，挺拔雄秀，因长年受海浪扑打，形成许多幽谷和，沙滩、礁石、峭壁、岩峰，相映成趣。主要观光景点有：日光岩、菽庄花园、皓月园、毓园、鼓浪石、鼓浪屿钢琴博物馆、郑成功纪念馆、厦门海底世界和天然海滨浴场、海天堂构等。

2.厦门大学真的很美,尤其是在雨后烟雾笼罩中和夕阳里,这两个时间是厦大最美的时间。雨后的芙蓉湖上和远处凌云宿舍山顶雨雾缭绕,夕阳下的凤凰木开着大片大片的花,所有的东西都是金色的,听广播中散出音乐声,想起学生时代,不得不承认这是中国南方最美的校园。

3.南普陀寺在厦门岛南部五老峰下。始建于唐代,为闽南佛教胜地之一。寺内天王殿、大雄宝殿、大悲殿建筑精美,雄伟宏丽,各殿供奉弥勒、三世尊佛、千手观音、四大天王、十八罗汉等。藏经阁珍藏佛教文物丰富多彩,有经典、佛像、宋代铜钟、古书等,明万历年间血书《妙法莲花经》和何朝宗名作白瓷观音等最为名贵。寺宇周围保留众多题刻,著名的有明万历陈第、沈有容题名石刻和清乾隆御制碑。

4.胡里山炮台位于厦门岛西南部的胡里山海岸,建于清朝光绪十七年(1891年),当初修筑此炮台用了五年时间。寨墙台基系用乌樟树汁、石灰、糯米与泥沙搅拌构筑的,炮台上最有名的是当时购自德国克虏伯兵工厂的一门巨炮,至今保存完好,有效射程可达6460米,花了白银5万两才购得。该炮在抗战初期还击中过一艘来犯的日本军舰。1997年9月,胡里山炮台设立了荣光宝藏博物院,其中展出的一门小炮是葡萄牙人于十三世纪制作的,长11厘米,重0.22公斤,直径2.4厘米,是世界上最小的火炮。这样,胡里山炮台就拥有了当今世界最大和最小的两门炮。

5.菽庄花园位于鼓浪屿岛南部，面向大海，背倚日光岩，原是地方名绅林尔嘉的私人别墅。菽庄花园利用天然地形巧妙布局，全园分为藏海园和补山园两大部分，既有江南庭院的精巧雅致又兼闽南园林的亮丽。菽庄花园最有特色的是：到了花园门口甚至进了大门仍不见海，一堵高墙挡住了视线，偶回首，园门内侧楣上高悬“藏海”匾额赫然入目，转出月洞门突然“海阔天空”，这种先藏后露的手法，收到了惊奇的效果。临海的坡面，海湾里的礁石，涨落的潮水，全部利用起来，围地砌阶，造桥建亭，使原本十分狭小的海湾，借四周自然美景为铺垫，变成涵纳大海，视野宽大，颇具层次的海滨花园。

6.集美学村位于集美旅游区内，为陈嘉庚先生倾资创建，现在已经由国家教委批准统一成为“集美大学”。集美学村有福南大会堂、图书馆、体育馆、音乐厅、还有游泳池、龙舟池、医院、航海俱乐部等设施。集美学村既是钟灵毓秀之地，又是凝集众美的观光风景区。集美学村在陈嘉庚先生亲自指导下创立，其建筑融中西风格于一炉，体现了典型的闽南侨乡的建筑风格。无论是高大壮观的校舍堂馆，还是小巧典雅的亭台廊榭，无一不是琉璃盖顶、龙脊凤檐、雕梁画栋，而细细看去，却又各具匠心，无一雷同，人们称其为“嘉庚风格”。尤其是集美中学的道南楼、集美侨校的南薰楼、航海学院的教学大楼，或巍峨挺拔，或凌空欲飞，极富个性。集美学村也因此成为厦门旅游的一个热点。

7.厦门台湾小吃街位于厦门市人和路，是首条设在大陆的台湾小吃街。台湾小吃街有最全的闽南的各种小吃，各种台湾的美食深受大家喜爱。这里是厦门最早的地摊街——人和路，如今成了台湾小吃街。小小的街巷汇萃了台湾知名度最高的台北士林观光夜市、台中逢甲夜市、高雄六合夜市等3大夜市的美味小吃。大鱼丸汤、牛肉丸汤、度小月担仔面、月亮虾饼、彰化肉圆，每种小吃的背后都有一段小故事。蚵仔煎、生炒花枝、海鲜粥、鱿鱼羹、虱目鱼汤等，鲜美的滋味，往往让人吃得大呼过瘾。

8.厦门观音山海滨旅游项目用地位于厦门东部，紧临环岛路，面向厦门东海域，与金门隔海相望，周边有香山、鸡山、观音山、虎仔山等，自然环境良好。其西部为观音山国际商务运营中心，南面靠近国际会展中心、国际会议中心、国际网球中心、国际游艇俱乐部。

最让你难忘的经典影视是哪部

最让我难忘的影视是周星驰的《少林足球》

小时候看这部电影的时候没什么感觉，就觉得很搞笑和有意思，直到现在看了多遍以后才能看出其中的一些道理。

比如电影中一些经典的台词：

你以为我养你二十年为了什么？就是为了堵住你这张臭嘴！

如果要怪，就怪你自己——贪心！

球，不是这么踢的！

“那应该怎么踢呀？”

“一句话：腰马合一！”

功夫其实绝对是适合男女老幼的，打打杀杀只是大家对它的误解。功夫更加是一种艺术，一种不屈的精神。所以一直以来我都在找方法，想将功夫重新包装起来，使得你们这些升斗小民能够对功夫有更深一层的了解。

从他们整齐的队服、友善的眼神，我完全可以感受到那份诚意和体育精神

（海报）武林情侣掀起功夫运动热潮，再度勇夺世界保龄球冠军。

而其中最令人难忘的就是星爷那句：做人如果没有梦想，跟咸鱼有什么分别！

至今都让我记忆犹新并且值得去思考，甚至可以激励自己努力学习和工作！

蒋勤勤版的《白发魔女》

当时影视还不那么发达、电视还不那么普及的年代，这是我人生中看的第一部电视。那时家里很穷，连一样电器都没有(包括电风扇)，突然有一天，在大城市务工的老爸扛了一个黑白电视回来了，我们兴奋的不得了，虽然这电视是旧的，偶尔出现点毛病，但也不影响我们对新事物的好奇心，每次耐心的等电视修好，打开电视，第一个映入眼帘的就是这部剧(PS:就只能调出这一个电台)，虽然那时候还小，很多东西都不记得了，唯独这个一直记忆犹新，因为这是让我最难忘的。

这是一部1993年上映的作品

当时我还小，不懂什么情啊爱啊，只是被里面的武侠氛围给吸引住了；等长大了，再来重温后，这算是一部无法超越的经典，不管是演员的演技还是从服装，除了有些言情伤感，其中也不失搞笑幽默风；那个时候的服装从现在看来也不过时，在这里想问下，从上面的图片能看出男主是张智霖么(靓靓的老公)，哈哈哈~大家认为我现在多大年龄呢？欢迎回复！

每一部经典的影视剧里面总会有那么几句台词会让你为之一振，会触动你的内心，让你久久不能忘怀，甚至会永生难忘，为你点亮了一盏成长路上的明灯！

人法地，地法天，天法道，道法自然，如来！这是根据毛毛的小说《遥远的救世主》里引用老子里面的一句话，后来被改编拍摄的电视剧《天道》里面的成为了经典台词，咱们且不说毛毛对中国传统文化的理解有多好，更不说王志文老师教科书式的台词功底有多强，《天道》整部剧讲述的是一步已经踏入了得道门槛的丁元英和一位女警官芮小丹的爱情故事，为了一个口头承诺的礼物，展开了一场强力作用下的杀富济贫，致使几个音响发烧友和一群贫困农民扒着井沿看世界，能不能脱离深井就看各自的造化了。

为什么说丁元英一只脚已经踏入得道的门槛里了，这里面有两件事可以验证，第一件是开展了杀富济贫后他已经料定一定会有人走上绝路，那就是乐圣公司董事长林雨峰，所以才有了五台山论道讨个心安的片段，另外一件事就是料定芮小丹一定会出事，他不止一次旁敲侧击的让小丹辞去警察的工作，后来小丹出事前最后的一通电话，他深知小丹的劫难已经来临，所有没有说一句劝阻的话。

人法地，地法天，天法道，道法自然，如来！个人认为整部剧就是诠释了一句话。

《海贼王》

由于自己喜欢这个动漫已经十多年了。所以对他还是很喜欢的，感觉他改变了我的性格和人生。好了如果喜欢你自己可以去看看，先说我自己喜欢的几个点

1、路飞对自己梦想坚定追逐的态度。这个就改变了我以前对自己梦想的不坚定。

2、路飞对自己伙伴已经伙伴梦想的尊重，其实在现实生活中，有哪些人做到了呢，

尊重朋友以及尊重朋友的梦想。这个很重要。

3、路飞伙伴对路飞梦想的尊重以及信任。想让他成就自己梦想牺牲自己追求的梦想，所以感情羁绊是很强烈的。

4、在路飞受伤的时候，他们自己都还在重伤之后，却马上想回到伙伴的身边支持他。

所以感觉一部好的影视作品，不只是画面刺激，而且主要的是要让人观看后对自己的未来和思想有一定程度的提高。在现代这个快节奏的社会中，太多的东西是没有内在营养的。会让人的思维肥胖。根本不知道自己想要什么，该怎么追求。该怎么坚持。

经典的影视可以说数不胜数，但是相信每个人心中都有自己的“经典”。对于我来说，最难忘的经典影视莫过于电影《勇敢的心》了。

影片主要讲述的是苏格兰的平民华莱士，为了苏格兰人民的自由，用他的智慧和勇气反抗英格兰的残暴统治，用自己的生命和热血，谱写了一段悲壮的热血传奇。

既有柔情，又有热血！

柔情方面是我们的男主角对他妻子的忠贞不渝的爱情！甜蜜的初见，幸福的过往，直至私定终生，一切都那么美好！但是结局却令人唏嘘。战争时代的爱情，总是伴随着浓浓的哀伤。

热血方面更是令人震撼！华莱士在生命的最后一刻，仍不忘为自己的理想而战--自由。是的！自由，曾让无数先辈抛头颅，洒热血，仿佛具有无穷无尽的魔力的词眼，在这一刻得到了升华。

不管我用如何华丽的辞藻来描述影片中甜美的爱情，残酷的战争，以及英勇的事迹，都不及你自己亲自观赏，细细品味，来的更有味道！相应我的回答，不会让你失望！

非常高兴回答您的问题

在我看来经典的电影很多，主要还是看每个人的年龄段对经典的诠释人物塑造和自己的喜好看法不一样。

比如最经典的周星驰导演《国产凌凌漆》可以说星爷是个鬼才，里面场景和人物还有台词，至今都没有人能超越。特别是卖猪肉的时候，因为没有付过夜费这段对白，还有因为采玫瑰被打伤，在去子弹哪一段在我脑海里久久不能忘怀唉。还有就是康熙王朝在大殿训斥大臣的哪一段话，震慑整个朝野和观众，台词实在是太强大了

大家好，我是爱看剧爱看电影的小土子，难忘的影视作品怎么能少了周星驰星爷的呢。

很多人都说星爷的作品是小时候看和长大看是不同味道的，小时候只是单纯笑笑。

长大看，自己已是剧中人。

很喜欢星爷的电影有：

《少林足球》

星爷和黄一飞那一段我是铁头功他是金刚腿那段歌曲一直在我脑海里，想想都很好笑。

还有酱爆那一段，真的每个片段都是经典，星爷真是奇才，不仅骨骼惊奇，脑袋特别不一样。

《食神》这部电影非常好看，感觉星爷每个电影都会很有意义，虽然有些地方很浮夸，但是一点都不尬。看完之后还能细细品味。里面有一个用牛肉丸打乒乓球的真是经典，还有他发明的那个黯然销魂饭，这都被他想得到。

《鹿鼎记》这不一部也是经典。他和皇帝大战鳌拜的时候，用手掐了鳌拜的胸那一段，我笑死了当时，真的。

好了，我是爱看电影爱看剧的小土子，有什么好看的影视作品记得告诉我哦

阿甘正传

上映日期:1994-06-23(洛杉矶首映)/1994-07-06(美国)

片长:142分钟

豆瓣评分9.4

阿甘（汤姆·汉克斯饰）于二战结束后不久出生在美国南方阿拉巴马州一个闭塞的小镇，他先天弱智，智商只有75，然而他的妈妈是一个性格坚强的女性，她常常鼓励阿甘“傻人有傻福”，要他自强不息。

阿甘像普通孩子一样上学，并且认识了一生的朋友和至爱珍妮（罗宾·莱特·潘饰），在珍妮和妈妈的爱护下，阿甘凭着上帝赐予的“飞毛腿”开始了一生不停的奔跑。

阿甘成为橄榄球巨星、越战英雄、乒乓球外交使者、亿万富翁，但是，他始终忘不了珍妮，几次匆匆的相聚和离别，更是加深了阿甘的思念。

有一天，阿甘收到珍妮的信，他们终于又要见面……

十年前看过一遍，那时还是一个小屁孩，就像Forrest的妈妈说的一样，生活就像一盒巧克力，十年前的我绝对不会预料得到现在我会成为一个这样的大男生。ForrestGump真是把"蠢萌"这两个字发挥到极致，我的意思是，蠢萌，其实也是上帝给予的天赋。

大家好，我是小北，很高兴回答这个问题，最让我难忘的经典电影有四部：

一、1986版西游记

这版《西游记》，我已经想不起来看过多少遍。反正小时候只要电视上播出就要看，而每年的寒暑假它都要在各个台播放好几遍。有很多台词我都能背下来。“敢问路在何方，路在脚下”

二、1992版新白娘子传奇

那会是夏天，我们姐姐弟弟妹妹家里大人都会在播放的时候挤到奶奶家里，还是黑白电视呢，我们一边看一边吃着冰块，那是当时最开心的事情了。

三、1998版还珠格格

《还珠格格》当年有多红，怕是没有人不知晓。我的童年就是伴随着小燕子，紫薇，永琪，尔康的喜怒哀乐，悲欢离合度过的。赵薇的小燕子是传奇。让我们红尘作伴，活得潇潇洒洒，策马奔腾，共享人世繁华；山无棱，天地和；你是风儿我是沙。

四、琅琊榜

胡歌是我最喜欢的演员，没有之一。一部好的电视剧，好的剧本和好的演员一样重要，前者是剧的血肉，后者是剧的筋骨。琅琊榜首，麒麟才子。爱了

大家有好看的电视电影可以在评论中留言呀。

希望我的回答对你有所帮助。

谢谢！

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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

女主露丝是一个生活在虚有其表社会下的名媛，处在很多礼仪制度下的她正在准备要与和自己完全不喜欢的卡尔结婚，是为了解决家族衰败的现况，但是她自己很讨厌这种感觉，她想要自由、自己可以控制的人生。另一边，少年画家杰克在码头上的一场赌博赢到了船票，与女主露丝同上了泰坦尼克号，于是便有了一场轰轰烈烈的爱情故事。

露丝早就看出卡尔是个十足的势利小人，她从心底里不愿嫁给他，她在船上望海的时候，杰克被深深吸引，他开始注意到露丝虽然生活富裕、衣食无忧，却并不快乐。一天晚上，露丝在船头打算投海自尽，杰克及时发现，并且杰克一把抱住了少女露丝，而从此两个人得以结识。

杰克为了让露丝快乐，不断的带着她去做一些她不敢做的事，他们一起“吐痰”，一一起站在船头张开双臂享受阳光。美丽活泼的露丝与英俊开朗的杰克相爱了，露丝脱下衣服，戴上卡尔送她的项链，让杰克为她画像，以此作为他们爱情的见证。很快，卡尔的下人发现了这一切将之告诉卡尔，卡尔很生气，他命令露丝不许再见杰克。但是杰克却乔装打扮与露丝私下见面，杰克带着露丝逃走，他们约定在一起，等到下船之后露丝就跟着杰克走。但是在杰克和露丝为爱情升华的时候，泰坦尼克号撞上了冰山。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

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胡辣汤怎么做

请按义项进行编辑胡辣汤1.汤类食品胡辣汤百科名片胡辣汤照片胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。起源对于胡辣汤的历史，说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。北宋定都开封，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类传统小吃。已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。在数百年的历史中，聪明的河南人对胡辣汤的吃法做了延伸，把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两掺”简称“两掺”。“胡辣汤”作为河南地方传统小吃，随着社会发展及地区经济贸易往来，也流传到了临近的省市。陕西西安也有胡辣汤，分为两种，一种是河南人做的，称之为河南胡辣汤，也叫肉丁胡辣汤的；另一种是本地回民做的，称之为肉丸胡辣汤。在安徽中北部的合肥、淮南、阜阳、巢湖一带，也有辣糊汤售卖。河南胡辣汤的来源极古，手头可以找到的几份资料来看，大多是民间传闻类，有说周代、有说三国、有说宋代、亦有说明代的。周代恐怕是不太可能，属于附会，怕是往肉羹之类的食物上扯。三国一说，查无实据，托于曹操，可信度就先少了三分，河南糊辣汤的主要调味料是胡椒，按《酉阳杂俎》云：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。其苗蔓生，茎极柔弱，叶长寸半，有细条与叶齐，条上结子，两两相对，其叶晨开暮合，合则裹其子于叶中，子形似汉椒，至辛辣，六月采，今人作胡盘肉食皆用之。”胡椒是唐代才传入中国的。三国一说估计也只是为了抬高自己而伪作的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手（此处为行文，对少数民族同胞没有偏见）。金人和蒙古人习于食用牛羊肉，多半胡辣汤在那时为了顺应时势和生存下去，也就跟着做了改进。跟着的流传，估计跟河南多遭天灾，难民迁徙有莫大的关系。做法也颇为简单，用羊肉鲜汤加清水和生姜、茴香等调料，炒制好的面筋、豆腐皮、粉带、黄花菜之类的辅料，用武火熬制，锅大开之后，加入洗面筋水（洗面筋后有面浆沉淀的水）勾芡，调好了稀稠，加胡椒粉、五香粉拌匀。吃的时候加醋和香油，撒香菜，调辣椒油，口味是酸辣为主，鲜香为辅。佐餐的时候，吃油条、油饼、葱油饼等面食。编辑本段回民胡辣汤传说是受河南胡辣汤启发

美味的胡辣汤

而开始从回民传统烩菜上开始改进的，在汉民聚集的地方想要从事饮食业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。煮牛羊肉那可是回民的传统项目，调料的丰富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量减轻，以便更加能突出肉和菜的口味），用回民更常用更大气的牛肉丸子（牛肉绞碎和面合，下水煮），更有口感和实在。辅料增多，加白菜、土豆块、胡萝卜块、木耳、黄花菜、腐竹、冬瓜等，下辅料的时间次序也不同，务必使每种菜软硬得当，看起来也有卖相、颇有点晶莹剔透的感觉。等到熬得了，大锅连炉子摆在门口，师傅一手掌勺搅动锅，一手叉腰开始吆喝：肉丸~糊辣汤~走上前去，要一碗糊辣汤（必是肉丸极多的），浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。大冷天吃一碗下肚，只觉得一股热流从胸腹之内直散到肌肤毛孔之末，出汗也出得畅快淋漓，更有一份西北人的豪气从胸中开始扩展开来。河南胡辣汤一般做法先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。）河南肉丁胡辣汤【原料】（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。【工艺】分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。陕西胡辣汤【原料】材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油。【做法】制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾。品尝胡辣汤一：闻就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味。二：看观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，辣子油是否调得红红的！三：吃莲花白煮得不软不硬，大小适中.土豆是否煮面了，关键是丸子吃到嘴里有没有弹性，有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例，有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗.（刘冯和大皮院的几家一般都有）四：品吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。河南名汤逍遥镇胡辣汤西华县逍遥镇胡辣汤据说源于明代，据今已有数百年的历史，其影响颇为深远。在河南，一提起胡辣汤，人们首先想到的就是逍遥镇胡辣汤。逍遥镇已经成为河南胡辣汤的代表。传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤香辣开胃，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。逍遥镇胡辣汤，因世代为胡氏所经营而得名。改革开放以后，至1992年，胡辣汤第十九代传人胡素花女士缘于胡辣汤多为家庭作坊制作，一般经营时间为早晨至中午，顾客想喝的话，必须到摊点。如果晚上或其他时间不能到胡辣汤摊点的话，便很难喝到胡辣汤。因此，胡女士便萌发了将胡辣汤工业化的想法。经过多次研制，将传统工艺与现代科技相结合，终于研制出工业化方便胡辣汤料。由此撤店开厂，专业工业化生产逍遥镇胡辣汤料。为纪念逍遥镇胡辣汤由京城皇宫传至逍遥镇这一历史，胡氏后人将其所经营的逍遥镇胡辣汤，取名为“京遥”胡辣汤，意为从京城皇宫，传至逍遥镇。并把其所经营的工厂，更名为【用料】面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。【做法】：1、把盐掺入面粉中，加少许水搅揉成团，然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。2、锅置火上加水烧开，放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。【风味特点】：粘稠如粥，酸辣可口。北舞渡胡辣汤北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，

北舞渡胡辣汤

是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。据史书记载，明、清两代，这里的商业经济达到鼎盛时期，山陕商人云集此地，镇临汝水（沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑卞，江南百杂商货，沿海芦盐水产由此吐吞中转。曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九关小北京”、“拉不完的赊家店（社旗县），填不满的北舞渡”等赞誉，是当时豫中重要的商业集散地。由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其中胡辣汤要算是北舞渡最有名的名吃之一了。北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。辣是它主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。糊辣汤还有另外的一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖糊辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤的粘稠、酸辣、鲜香交替刺激，更增滋味。特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。北舞渡胡辣汤虽经历几百年而不衰，但相对于逍遥镇胡辣汤，相对于将来，北舞渡胡辣汤如何更进一步发展壮大呢？这是一个值得人们深思的问题。舞阳县隆源斋闪家胡辣汤负责人闪宝民对此有着较积极的看法：一是当地政府要借中国食品节的契机，下大力气，引导市场发展，加大对北舞渡胡辣汤的包装、宣传，推进产业升级。这一点我们可以从台湾永和豆浆和开封灌汤包子的产业扩张上得到启示。二是要组织一些相关的技术人员对北舞渡胡辣汤加以挖掘整合，扬长避短，让其在传统名优风味小吃的基础上继续发扬光大。南阳胡辣汤南阳胡辣汤吸取各地胡辣汤之长，结合南阳人的口味，形成南阳当地特色。南阳胡辣汤也是以牛（羊）肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。喝南阳胡辣汤，第一口，平淡无奇，第二口，清香和微麻慢慢袭来，三口四口，麻辣鲜香冲口而出，一碗喝完，麻辣过瘾，鲜香可口，回味无穷，很想再来一碗。南阳胡辣汤在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜和木耳代之。南阳胡辣汤，浓淡适口，麻辣鲜香。也是胡辣汤中的极品。南阳牛肉胡辣汤工艺流程（一桶（30碗）为例）：

南阳胡辣汤

开火开风机，加水，加牛肉高汤，加花生，牛油等；水响时加秘制中药料；水滚，加粉芡水；水滚，加面筋皮；水滚，加熟牛肉；水滚，黄花菜，味精，鸡精，盐，封火，放30分钟后可出锅，加粉条一大把，白葱花一大把。襄城胡辣汤襄城胡辣汤风味其独特。它源于清朝中叶，大兴于民国初年。呈酱红色，极能激起北方人的食欲。仅主要配料就有粉条、牛肉或羊肉、黄花菜、面筋块、木耳、花生等十多种，佐料有胡椒、花椒、大茴香、陈皮、肉桂、八角等几十种。艺人需在前一天晚上对原料进行复杂的处理，然后熬煮汤水，熬成看起来晶莹透亮的酱红色后，把经过处理的原料放进汤中熬煮，胡辣汤熬成后一直放在炉子上煨煮，什么时候喝起来都是热腾腾、黏糊糊的。这样，它既有老汤水的醇厚绵长，特制的辣汤混合着筋道爽口的粉条，喝在嘴里味麻微辣、香韵悠长。开封胡辣汤开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤制法大同小异，口味区别也不大，但是与皖北的“sa汤”（音卅汤）相比，则相差甚远。开封胡辣汤的特色应该是胡椒粉的味道比较浓重，多数商家会在汤中加入口味浓厚的胡椒粉，其实多数开封胡辣汤的卖家并不是当地居民，而是外来迁入，为当地美食带来了新的口味。早期的胡辣汤用料并不多，只是少许的肉沫，一些花生、还有一种软面筋、有些会加入海带，用料较少，价格较便宜，在开封早期的早餐市场上占有一席之地。但是随着经济的发展和人们生活水平的提高，尤其是百姓对（油条）这一油炸食品的认识，油条+胡辣汤这种搭配在大街上似乎已越来越少见到了。许昌胡辣汤许昌胡辣汤用三个字形容比较合适：稠、辣、香，和逍遥镇胡辣汤齐名中外。许昌胡辣汤的肉糊辣汤肉烂汤鲜。汝州胡辣汤胡辣汤有荤素两种，我个人认为素胡辣汤更能体现汝州人的美食理念。支锅的竹桶有一米多高，两头粗，中间细，很像立起来的朝鲜族的腰鼓。两寸来宽的锅沿上堆簇着炸得金黄的鸡蛋丝、墨绿的豆角段、鲜红的辣椒丝、外黄内白的豆腐丝、白中透绿的葱丝……在蒸腾热气的衬托下，简直是一幅绝好的水彩画。做汤选用上好的胡椒粉，还一定要用汝州柔韧顺滑的粉条。舀一碗热汤，捏几撮菜，最好放一小勺醋，一碗酸辣爽口的胡辣汤就等您品尝了！西关桥头、钟楼市场都有生意很好的胡辣汤店。信阳潢川胡辣汤信阳市潢川县的胡辣汤味道独特，跟河南北方的胡辣汤有很大差异，跟信阳市内其他地区也是很不一样。其味道香辣可口，回味无穷，令人欲罢不能。鲁山胡辣汤鲁山县，古鲁阳。其胡

鲁山胡辣汤

辣汤也养育着鲁山儿女们，也有悠久历史，其配料为精选牛、羊肉片、豆腐丝（油炸过的豆腐干切为细丝）、粉皮、面粉（勾芡用）、葱、胡椒、其它佐料等熬制而成。鲁山胡辣汤与其它地方不同的是加入了粉皮，在吃粥的同时也加入了口感的Q劲，使其更为精妙！在鲁山县城主要有老城门两家、钢厂路口几家极为正宗。如果说有人不喜欢吃什么饭菜，但没有一个鲁山人说不喜欢吃鲁山胡辣汤的。不说县城，鲁山县的每个村镇早上都会有卖有胡辣汤的。或是流动推车点、或是固定摊点。凡是有条件机会吃上胡辣汤的鲁山人，80%以上的早餐会吃胡辣汤。可畏是老少皆爱。胡辣汤在鲁山儿女们的日常生活中占有举足轻重的地位。冷饭店胡辣汤冷饭店胡辣

冷饭店胡辣汤

汤的肉酱是由上好的牛肉、牛骨在高温下长时间熬制而成，所使用的多种香辛料大多数是我们日常生活中的调味品（像八角、花椒、小茴香、肉桂、丁香、砂仁、高良姜、肉豆蔻）。冷饭店做汤人本着药食同源的中医理论，在做汤中融进了这些香辛料，喝上一口，那种细腻辛辣与醇厚的汤味会慢慢地浸润你的整个口腔……秉承着传统的工艺配方，冷饭店做汤人精雕细琢，终使冷饭店胡辣汤有了无以伦比的三大特点：1、实现了家庭厨房和餐馆手工烹调时产生的自然鲜味。2、具有了老汤丰满的原味、后味、回味。3、在风味上大大削减了传统加工食品的痕迹。也正是这些卓尔不群的风味，使冷饭店胡辣汤虽经历了两千多年岁月沧桑，至今仍备受推崇......周口胡辣汤金老四金记胡辣汤的历史最早可以上溯到北宋年间，当时的早朝官员们非常喜欢在等待上朝的时候喝上一碗金老四金记糊辣汤，以活血驱寒、醒目提神。官员都喝此汤，百姓们更是喜爱，所以汴京御街上的金老四金记糊辣汤生意一派兴隆。抗日战争时期，国民党为了阻止日军南下，炸开了郑州黄河花园口，黄河水一泄千里，受灾百姓流离失所。金老四金记糊辣汤传人金恒隆、金恒义兄弟也随逃难的人群从开封来到周口，在此安家落户，并以经营糊辣汤为生。解放后，传人金耀彩老先生在原配方基础上潜心研究，使金老四金记糊辣汤的色香味更加独特，特别添加二十几味中药材，醒酒提神、健脾开胃，对人体有食补食疗的作用。金老四金记糊辣汤汤色琥珀、酸辣适口、香味四溢、肉烂面筋，令众多政要高官、平民百姓爱不释口。自此，“金老四金记”也成了豫东大地响亮的招牌，成为周口特色饮食的杰出代表。淮阳胡辣汤朱麻子炖肉胡辣汤，

炖肉胡辣汤

历史上叫"朱家胡辣汤"。朱麻子叫朱锦章，淮阳城内人。其先祖从宋朝开始在城北十字街西经营胡辣汤。相传明洪武皇帝朱元璋创业之初，路过淮阳，几天没吃东西，人困马乏，卧倒在北十字街口，被一位姓朱的老汉救起，献上一碗胡辣汤，朱元璋喝后马上清醒过来，连喝三碗，口称"好汤、好汤！"待朱元璋即位以后，把这位朱姓老汉宣召到宫廷御膳房，专司汤膳。自此，朱家胡辣汤名声大振，朱家也以此为业经营至今。朱麻子自民国时从父辈手中接过做汤技术后，又经一番苦心经营，创制了炖肉胡辣汤，所以叫朱麻子炖肉胡辣汤。朱麻子炖肉胡辣汤的特点是稀稠均匀，咸甜适中，肉烂如泥，酸辣可口，香味四溢。素有"朝饮胡辣汤，暮嗝尚余香"之说。外地客人来淮，淮阳籍的港、澳、台同胞回淮探亲,都以能喝上"朱麻子胡辣汤"而津津乐道。湖北糊辣汤湖北胡辣汤主要以郧县胡辣汤和襄阳胡辣汤为主。[1]郧县胡辣汤糊辣汤是郧县独有的一种经济实惠的风味小吃。糊辣汤用料考究，佐料完全。首要有：粉条（本地红薯粉）、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等。佐料有：胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等，混合碾碎备用。糊辣汤的做法是：先将首要用料煮熟，再用糖酱加色，并用洗面筋的水粉打黄，参加一口大锅里煮，30分钟左右即可。做好后的糊辣汤呈粉红通明的糊状，暖洋洋的，香气扑鼻，味美可口，微辣而味长。喝糊辣汤加烧饼（或油条）是郧县人冬天最爱吃的早餐。它味道鲜美，养分丰厚，简单消化。也是病人最棒的养分补养食物。襄阳胡辣汤襄阳糊辣汤为襄阳市独有的一种经济实惠的风味小吃。糊辣汤用料讲究，佐料齐全。主要用料有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。相关传说传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载：于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过生日时，正好在郑州视察，便按节俭惯例，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风味的生日食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味。有一次，于谦出巡山西归来，路过郑州，由于路途劳顿，公务繁忙，染上伤风病了好几天，也不见好。一天晚上，于谦突然想起了“胡记”的汤，就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤”。清朝以后，郑州卖胡辣汤的多了。但由于清朝是满人建立的，民间不敢多说“胡”字，汤看上去又呈糊状，“胡”“糊”同音，所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤，并一直沿用至今。如今糊辣汤已经习惯地被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤”。

东方甄选牛肉丸是谁代工的