正宗牛肉鱼香肉丝的做法，鱼香肉丝猪肉还是牛肉
其实正宗牛肉鱼香肉丝的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鱼香肉丝猪肉还是牛肉，因此呢，今天小编就来为大家分享正宗牛肉鱼香肉丝的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
鱼香肉丝猪肉还是牛肉
鱼香肉丝，是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝
回民鱼香肉丝用的是什么肉
1、做鱼香肉丝都选用的是口感比较鲜嫩的肉，一般选用猪里脊或者猪前胛瘦肉，不吃猪肉也可以用鸡胸肉。
2、如果是回民，也可以用牛肉做这道菜。由于里脊肉较瘦，在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。
鱼香牛肉丝如何制作
选料：肉丝、清水笋（泡水的笋）、红椒丝、黑不耳豆瓣酱（郫县豆瓣酱最好）、姜茸、蒜茸、葱花盐、味精、陈醋、糖、老抽（酱油）做法：
1、肉丝要用蛋清和生粉腌一下，可以加少许的盐和味精。笋、黑木耳切丝用开水煮开后用清水泡着
2、肉丝用油滑（油温要低，锅烧热后油倒下去1分钟即可把肉丝下到油中）至肉丝颜色变白就可以捞起
3、锅烧热加少许油，先下姜茸、蒜茸、豆瓣酱煸香，下陈醋、糖、老抽（调色用的，不要多了）、一点点的盐（豆瓣酱也是咸的）、味精烧开后倒入肉丝和笋丝、黑木耳丝、红椒丝翻炒均匀，在起锅前加入葱花就行了注意：陈醋要比糖要多一点，味道才会正点
关于正宗牛肉鱼香肉丝的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
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