酸汤牛肉用什么醋最好喝,酸汤牛肉的酸汤是怎么制作
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酸汤牛肉火锅的牛肉怎么腌制
主料:
肥牛卷适量,洋葱半个,土豆1个,胡萝卜1个,咖喱1块
辅料:
生抽1勺,料酒1勺,食用油适量
做法:
1.洋葱,胡萝卜切小块
2.土豆切块泡水中备用
3.肥牛焯水
4.肥牛卷捞出备用
5.锅中油热下入洋葱炒香
6.放胡萝卜和土豆
7.翻炒一分钟
8.加半碗水煮开
9.放咖喱块
10.咖喱块煮化放肥牛
11.再次煮开关火
泡椒酸汤牛肉的做法
1·金针菇去根,开水烫熟,捞出备用
2·牛肉片水开放入,煮变色,撇去血沫,捞出备用
3·葱姜蒜爆香,加泡椒和辣椒酱炒香,加水煮开,放白醋和娃娃菜,娃娃菜快熟时加入金针菇和牛肉片,煮一分钟,放白胡椒粉即可
酸汤牛肉的酸汤是怎么制作
牛肉300克,金针菇200克,大蒜10克,油少许,鸡蛋1个,清水1.5L,盐少许,胡椒粉1勺,料酒1勺,玉米淀粉少许,老抽1勺,酸汤肥牛料1包,青菜1把
做法步骤
1、备菜:青菜、金针菇去头洗净,牛肉切薄片,姜蒜切丁,再切点蒜末和葱花,莴笋切丝或片,小米辣、干辣椒段、葱花切段,粉条提前泡好
2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒,抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋,再次抓拌均匀(这是牛肉做出来滑嫩的关键)
3、放入老抽适量上色,腌制15分钟
4、锅烧薄油,下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L~1.5L水
5、水烧开后下牛肉(牛肉要一片一片下,关小火,定型前勿大力搅拌,否则鸡蛋会散),牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
6、再次开锅后将所有配菜加入锅中
7、菜熟后,撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段,泼热油出锅
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