重庆南川潮汕牛肉 赣州市潮汕牛肉批发
• 阅读 18• 作者 风见欣炅
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潮汕咸菜牛肉汤做法
主料:
牛肉800克,咸菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。
步骤
1、咸菜去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。
2、牛肉洗净冷水下锅焯水,烧沸后撇去浮沫。
3、焯过水的牛肉捞出。
4、锅中放少许底油,放入洋葱丝煸香。
5、煸香洋葱后,放入切好的西红柿炒软。
6、把咸菜炒软。
7、放入焯过水的牛肉。
10、加入所有调料。
11、加入热水莫过牛肉调料。
12、置火上,大火烧沸后改小火炖。
13、慢炖至肉烂汤浓即可。
潮汕话叫匙仁的牛肉是哪个部位
牛肉“匙仁”是指牛的肩胛里脊肉,它是“匙柄”中最好的部位,特点是无比的甜嫩。
匙仁(也称匙皮)位于脖仁下方的部位,接近肋骨,因为连着脖子,筋肉结实,肉中间常穿插着细筋,脂肪含量较脖仁更高,非常鲜嫩。
赣州市潮汕牛肉批发
赣州市章贡区、经开区暂时还没有新鲜牛肉批发市场,冻牛肉可去冷冻厂批发,鲜肉可去卫府里菜市场要货。
卫府菜市场牛肉档口虽然以零售为主,但是,如果你量大、销量稳定,也可洽谈以批发价拿货,牛骨头也有。
此外,赣县区储潭南坑村,有很多专业杀牛户,从哪里也可以批发到新鲜牛肉,据说卫府里90%的牛肉都出自该村。
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