红烧牛肉的做法怎么烧，红烧牛肉的做法及配料

大家好，红烧牛肉的做法怎么烧相信很多的网友都不是很明白，包括红烧牛肉的做法及配料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红烧牛肉的做法怎么烧和红烧牛肉的做法及配料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

红烧牛肉的做法大全家常做法

一、红烧牛肉

食材

牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。

做法

1、牛腩肉泡水半小时去血水，切麻将块。

2、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱分别切好。

3、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。

4、把牛肉捞出用温水稍微清洗下。

5、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦。

6、锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味。

7、把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。

8、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后。

9、下2勺料酒去腥，再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。

10、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结。

11、压力锅上气后压25分钟。

12、胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下。

13、然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味。

14、把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘。

二、红烧牛肉

食材

牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。

做法

1、备牛腱子肉，切成2.5厘米左右的方块，牛肉入开水焯过。

2、胡萝卜切成滚刀块，胡萝卜用开水焯过。

3、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

4、葱切段，姜切片。

5、炒锅置火上，入油烧至7成热。

6、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。

7、倒入500克温水，捞出豆瓣渣。

8、放入牛肉，烧开撇去浮沫，加料酒、酱油。

9、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

10、放葱姜。大火烧开转小火，炖制。

11、另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。

12、炒至起沫变红棕色，迅速离火。

13、将糖色倒入牛肉中，大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。

14、放入胡萝卜同烧至软熟。

15、转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

三、红烧牛肉

食材

牛腿肉800克、油适量、盐适量、料酒少许、大葱适量、姜3片、桂皮一小块、八角一个、干山楂片7片、花椒一小勺、番茄沙司一大勺。

做法

1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；

2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；

3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；

4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；

5、准备的香料；葱切大块；

6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；

7、放入其他的香料过油，香料出味后，放入牛肉翻炒；

8、倒入适量的料酒，放入适量的生抽，放入适量的老抽，加入水没过牛肉；

9、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；

10、放入适量的盐调味；

11、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。

四、川味红烧牛肉

食材

牛肉适量、萝卜适量、姜片适量、葱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、老抽适量、八角适量、料酒适量。

做法

1、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。

2、泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块。

3、把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果、花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。

4、加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。

5、做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。

6、炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香。

7、加入牛肉。翻炒出香味，调入生抽。

8、继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉。

9、调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。

10、中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。

五、红烧牛肉

食材

牛腩肉适量、姜适量、蒜米一头、干辣椒6个、八角2个、桂皮少许、冰糖5个、陈皮1瓣、自制料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。

做法

1、牛腩肉。挑肉最好的方法就是，冲着老板喊，我要最好的那块，再加一个美美的笑脸。

2、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。

3、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。

4、锅里倒入花生油加热，放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些，炖到最后会融化掉才香。

5、接着倒入牛腩把水分炒干，加入料酒，这个火一定会也一定要着起来，香气马上散开啦。

6、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉，和适量老抽。翻炒均匀。各种调料的量都不宜过多，不要掩盖了肉香。

7、接着加入烧开的热水，大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。相比高压锅和砂锅，用铁锅不锈钢锅炖的效果更好，水不够中途可添一次热水。

六、红烧牛肉

食材

牛肉适量、土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量、冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。

做法

1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。

2、炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。

4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。

5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。

6、最后放味精提味即可。

七、私家红烧牛肉

食材

牛肋条肉500克、葱姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、草果适量、料酒适量。

做法

1、选用牛肋条肉，准备好八角桂皮香叶辣椒草果

2、葱切段，姜切片，将牛肉洗净后切成块。

3、用水冲洗干净，最好沥干水分。

4、牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

5、另起锅，注入油下入八角桂皮香叶草果辣椒煸炒出香味。

6、再下入葱姜继续煸炒，加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀。

7、加入开水后再加入酱油糖料酒。

8、将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。

9、大火煮开，转小火，焖至1小时，加入盐再焖至30分钟即可。

八、红烧牛肉

食材

牛肉适量、老抽适量、白糖适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、葡萄酒适量。

做法

1、牛肉洗净，切块焯水后洗净血沫。

2、处理好的牛肉。

3、热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。

4、把牛肉倒进翻炒。

5、稍微加点老抽，葡萄酒，炒匀。

6、加水（稍微多点）烧开改小火炖。

7、等牛肉稍微有点酥烂，加白糖，盐改中火把汁差不多收掉就可以。

九、红烧牛肉

食材

牛腩适量、牛板筋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、草果适量、十三香适量、大料适量、红烧酱油适量、白酒适量、糖适量、盐适量。

做法

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，，浸泡60分钟。

2、冷水下锅，把牛肉焯水。

3、葱切段，姜切片。

4、锅中放入少量油，爆香、葱段、姜片花椒大料草果少量的十三香。

5、放入焯好水的牛肉块煸炒。

6、依次淋入红烧酱油炒至上色，然后放入糖炒至颜色变深。

7、将炒好的牛肉盛入沙锅中，加满清水没过材料。

8、大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

9、根据个人口味加入盐即可。

十、红烧牛肉

食材

牛肉300g、西红柿1个、盐3g、生姜3片、大蒜2瓣、大葱1截、陈皮1块、干辣椒1只、花椒1小勺、八角1个、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫县豆瓣酱半勺。

做法

1、牛肉洗净后切成块状，冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。

2、准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。

3、热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。

4、放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。

5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

6、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。

7、添加足量的清水，放入西红柿块。

8、放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。

9、放入老抽和生抽，放入盐和适量的糖。

10、小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。

11、撒少许香菜，出锅，肉质软烂，咸香入味，很下饭。

十一、红烧牛肉

食材

牛肉适量、胡萝卜适量、料酒适量、葱段适量、盐适量、花椒适量、草果适量、干山楂适量、酱油适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、郫县豆瓣适量。

做法

1、牛肉洗净切成小块（2.5厘米），牛肉入开水焯过。

2、胡萝卜切成滚刀块入开水焯过迅速捞出。

3、锅入油烧热至7成热，郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油。

4、锅中倒入清水，下牛肉，大火烧开后，小心撇清浮沫。

5、倒入料酒酱油，放香料，葱段，姜片。

6、另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火。

7、将糖色倒入牛肉锅中，小火炖约1个多小时。

8、放盐后再炖半小时，放入红萝卜同烧至软熟。

十二、红烧牛肉

食材

牛腩750克、生姜4片、桂皮1小段、草果1个、香叶2片、八角3个、花椒适量、干红辣椒4个、京葱适量、香葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、郫县豆瓣酱2汤勺、黄豆酱2汤勺。

做法

1、牛腩清洗干净，切块（2-3厘米）。冷水放煮锅焯水，水开略煮捞出清洗干净。

2、炖锅烧热，放适量油。

3、油烧热后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。

4、放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。

5、放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京葱段。

6、一次加足开水，加适量白糖调味，大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。

7、牛肉接近八分熟，可根据个人口味加适量盐。

8、红烧牛肉盛出撒香葱碎。

十三、红烧牛肉

食材

牛肉适量、牛油适量、豆瓣酱适量、香料适量、花椒适量、姜片适量、糖适量、鸡精适量、葱花适量、香菜适量。

做法

1、牛肉切块漂洗干净，入锅汆水，捞出淘洗沥干水分。

2、将香料装入香料包待用

3、锅里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣酱，姜片翻炒出香味。

4、加入水适量，糖，鸡精。

5、大火熬30分钟后，捡去豆瓣酱渣不要。

6、将牛肉块放入，放入香料包，

7、汤开以后小火慢炖3小时左右

8、舀出装盘，撒上香菜，葱花即可。

十四、红烧牛肉

食材

牛肉适量、胡萝卜适量、八角2个、干辣椒3个、生姜小块、冰糖约20颗、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量。

做法

1、牛肉多洗几遍，洗去血水，切成块。

2、胡萝卜切成滚刀大块，生姜切块。

3、牛肉下冷水锅内煮去血沫，捞起用温水冲净，沥水。

4、锅内下油，下冰糖炒糖色，等冰糖溶化冒深褐色的泡泡时。

5、迅速下牛肉块翻炒上色，下入干辣椒八角炒香，加入，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油。

6、下入胡萝卜块烧至萝卜表面发黄，大概三五分钟。

7、转入炖钵，小火炖30-40分钟，牛肉软烂即可。加点盐调味起锅。

十五、红烧牛肉马铃薯

食材

牛腿肉150克、马铃薯100克、葱段适量、姜片适量、酱油15克、精盐适量。

做法

1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。

2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块。

3、盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖。

4、炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

十六、红烧牛肉

食材

牛腩适量、胡萝卜适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、牛腩切小方块。

2、煮锅加入适量水，加入牛腩、姜片、料酒大火烧开后煮2分钟，然后将牛腩捞出控水备用。

3、胡萝卜去皮切滚刀块。

4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜花椒粒煸炒出香味，然后下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

5、下入焯过水的牛肉煸炒几下，然后下生抽、老抽煸炒上色。

6、加入足够的开水，加入料酒、八角、香叶、几粒冰糖，大火烧开后中小火炖煮1小时20分钟左右。

7、加入胡萝卜炖煮10分钟。

8、大火收汁，收至汤汁完全蒸发，看见红油即可，出锅撒入葱花。

十七、红烧牛肉

食材

牛肉600g、葱15g、姜5g、八角5颗、洋葱50g、香菜1棵、蒜5g、盐3g、白糖1g、料酒5g、生抽5g、鸡粉5g、老抽2g、胡椒粉0.5g、香麻油1g、柱候酱5g、南乳3g、蚝油5g、辣椒酱15g。

做法

1、牛肉改刀切切小块（去掉白色经部）。

2、热锅下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。

3、炒至表面紧致变色，然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香，兑入清水进行调味。

4、焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅。

红烧牛肉的做法及配料

红烧牛肉制作方法如下：

1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。

牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

红烧牛肉的做法步骤

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。

6、牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。

7、第七步：牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。

文章到此结束，如果本次分享的红烧牛肉的做法怎么烧和红烧牛肉的做法及配料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！