西安纯牛肉饼哪家好喝点?西安香酥牛肉饼
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西安宫廷牛肉饼的做法步骤图,怎么做好吃
用料
饼皮
普通面粉 21/2cups(约320g)
水 3/4cup(约180g)
盐 1/2小勺
馅料(我做的牛肉馅,也可换其他肉)
牛肉 1cup(约225g)
盐 1/2小勺
孜然 一小撮
酱油 1大勺
糖 一小撮
五香粉 1/2小勺
切碎的卷心菜 1cup
切碎的小葱 1根
大蒜 2瓣
白胡椒粉 一小撮
芝麻油 2大勺
西安宫廷牛肉饼的做法
首先制作面团:在大盆中加入面粉、水、盐,揉面5-10分钟至光滑。盖上湿布室温醒发至少30分钟(能醒发到1小时最好)。
醒面的同时来制作肉馅:在碗中混合牛肉、五香粉、孜然、酱肉、一小撮糖以及一半的盐。西安宫廷牛肉饼的做法步骤2
在另一个大碗中混合卷心菜、葱碎、蒜末、胡椒粉、以及芝麻油。西安宫廷牛肉饼的做法步骤3
接下来将醒好的面团分成8等分,取其中一个剩余七个用厨房布盖好。
操作板上抹点油,将面团擀成宽度大约10cm的长条形。
擀开的面团上稍微抹点油,抹入1/8的肉馅,然后在靠近自己的一端加入两大勺第三步骤制作的卷心菜碎。西安宫廷牛肉饼的做法步骤5
捏住两边从自己内侧向外将其卷起来。西安宫廷牛肉饼的做法步骤6
然后将卷好的卷立起来按下去成为饼状。表面撒点芝麻。西安宫廷牛肉饼的做法步骤7
全部8个饼制作好后,平底锅热油(大约300度),将牛肉饼放入煎至量面金黄(大约每面三分钟)。
出锅趁热吃最好!
西安香酥牛肉饼酥脆的秘诀
香酥牛肉饼的做法
1.面粉加入热水和成少软一点的面团,饧发30分钟
2.花椒用热水泡一会儿。
3.牛肉馅中加入一个鸡蛋,生抽,盐,味精,鸡精,黑胡椒粉,糖,五香粉香油,搅拌均匀。
4.搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。
5.最后放入葱末,先不拌,包馅的时候再把葱末搅拌。
6.准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。
7.把饧好的面分成大小均匀的面团。
8.皮擀好后,将食用油用刷子均匀抹在皮上,在案板上沾一些油,让面团也在上边沾上油,把肉馅放在面皮的一头,包的时候还可以尽量抻扯。
9.馅放在面皮最左边,然后先包上上下两角,然后把左侧的边盖上去。
10.下面就开始边抻边往右边卷,这个做法跟做手抓饼基本类似,只是里面加了馅。
11.卷好之后,因为里面有馅,所以先把上下两头揪好了捏起来,然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
12.平底锅抹上少许油,放肉饼放入小火煎。
13.一面煎好,反面再煎另一面,煎至两面金黄。
14.加入自己喜欢的蘸料,开吃吧,很香啊。
西安香酥牛肉饼
西安香酥牛肉饼
你有没有想过自己做西安香酥牛肉饼?西安的牛肉饼远近闻名,但是我们不用去西安,在家也能吃到香喷喷的牛肉饼~我精心为大家整理了西安香酥牛肉饼的食谱,美味就在眼前,快快get起来吧~
西安香酥牛肉饼1香酥牛肉饼怎么做
主料:
面粉,牛肉馅500克;
辅料:
盐2克,姜末,花椒,生抽10克,料酒15克,花椒水,淀粉20克,糖5克,黄酱40克,花椒水80克,香油20克,葱花,油酥;
香酥牛肉饼的'做法
1、面粉倒入盆中,加入温水,再加入1勺盐混合,揉成面团,醒发1个小时;
2、另取一个盆,放入牛肉馅500克,加入生抽10克、料酒15克、花椒粉3克、淀粉20克、糖5克、盐2克、黄酱、花椒水、20克香油搅拌均匀;
3、将醒好的面团分成大小均匀的面剂子,表面抹油,然后醒十分钟;
4、醒好后,将面团擀成长条,然后擀成面皮,抹上油酥,放入调好的牛肉馅,再撒上葱花;
5、将面皮翻折包住肉馅,然后卷起,压扁,做成牛肉饼;
6、锅里加入适量油,油烧热之后,放入牛肉饼,煎至两面金黄即可出锅。
西安香酥牛肉饼2香酥牛肉饼小贴士:
1、和面的时候,面粉和温水的比例是2:1;
2、面团一定要醒到位,否则抻面很困难,也比较容易破皮。
面粉加温水,再加盐混合揉成面团,醒发1小时,牛肉馅加生抽、料酒、花椒粉、淀粉、糖、盐、黄酱、花椒水、香油拌匀,面团分成面剂子,抹油醒十分钟,面团擀成面皮,抹上油酥放牛肉馅,撒上葱花,面皮翻折包住肉馅,卷起压扁,锅里加油,油烧热后,放牛肉饼煎至两面金黄即可。
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