牛肉饼怎么做软和好吃?牛肉脆饼的做法
大家好,今天小编来为大家解答牛肉饼怎么做软和好吃这个问题,牛肉脆饼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉饼的香料配方
制作牛肉饼的原味调料一般较为简单,常用的调料包括:
1.盐和黑胡椒:用来调味牛肉饼,让其更加美味。
2.大蒜:可用于调味和提升牛肉饼的口感。
3.洋葱粉:可以为牛肉饼增添一定的风味和香气。
4.鲜香菜:可增加牛肉饼的口感和美味度。
香煎牛肉饼怎么做
食材准备:牛肉末100克、面粉200克、葱花适量、姜适量、盐1克、鸡粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油适量、清水80毫升。
步骤2?
大碗中倒入190克面粉,分次加入80毫升清水,搅拌均匀。
步骤3?
将面粉搓揉成面团,醒发30分钟。
步骤4?
牛肉末中放入姜末,葱花,加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀,腌制10分钟入味。
步骤5?
取出醒发好的面团,撒上剩余面粉,压成圆饼,再用擀面杖擀成薄面皮。
步骤6?
放入腌好的牛肉末,包起牛肉末,收紧开口。
步骤7?
再用擀面杖擀平成牛肉饼生坯。
步骤8?
煎锅加油烧热,放入生坯,煎制2-3分钟,两面焦黄即可关火。
步骤9?
关火后取出煎好的牛肉饼,放凉。切成4块即可。
牛肉脆饼的做法
主料:牛肉馅:500克;鸡蛋:一个;葱末:25克;姜末:10克
调料:
料酒:20克;花椒面:15克;十三香:15克;鸡精:10克;味精:10克;鸡汁:10克;凉水:50克;味极鲜酱油:20克;老抽:5克;花椒油:15克;香油:10克;盐:10克
【制作流程】
牛肉馅最好自己剁,不要买现成的。最好买牛肋条,有肥有瘦,常吃起来更香。剁好的牛肉,放入葱末、姜末,抓拌均匀后,然后鸡蛋一个,加入料酒后再次抓拌均匀。
然后放入花椒面和十三香,再次放入鸡精和味精,接着放入鸡汁,搅拌均匀后加入凉水50克,稀释一下牛肉馅,继续放入准备好的味极鲜酱油和老抽,搅拌一下再次放入花椒油和香油,再放入盐入味,搅拌成肉团之后那么肉馅就做好了。
首先用秤量出5克盐,100克水之后,把盐和水加入面粉中,面粉中放点盐增加筋性,然后接下来就是揉面,将面揉成团装不散的时候,就可以了,然后装入盆中盖上保鲜膜,然后醒面至少半个小时。
将醒好的面用手揪成120克的面剂子,不知道的可以用秤量出,板和手上涂抹食用油,防止粘连。将饧好的面团取出放在案板上,不要揉,用双手先整理成长条,因面团较软,会非常好整理。
将面剂子用手在案板上简单按压和拉伸,做成长长的面皮,不需要用擀面杖,就可以做成面皮的样子。如果面团没揉好,延展性差的话,就会断裂。
然后把腌制好的牛肉馅放在面剂子上,撒上一把葱花,葱花尽量放的多一些,不超过肉的比例。这样做大葱不会抢了牛肉的味道,牛肉也不会把葱的香味盖掉,吃一口满嘴香。
将面皮包裹住牛肉馅,先左右交叉面皮,这样更容易把内馅包裹起来,然后一边卷一边收口。等口完全收以后,要一边卷一边拉伸面皮,这样做不仅饼皮层次多,还会很薄脆。
依次卷好之后,就可以开始烙饼啦。
把将要下锅的面胚子,用手按压成圆饼形状,大小要根据自家锅的大小来定。平底锅烧热后再放油,油温微热,放牛肉饼。油可以多放点,油少烙出来可不好吃,所以在家做牛肉饼就要多放一些油,香酥又掉渣。
小火慢慢烙,千万别心急,做不好容易夹生。每个面煎上个四五分钟,等两面金黄,就可出锅。
好了,关于牛肉饼怎么做软和好吃和牛肉脆饼的做法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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