牛肉马肉区别？牛肉和马肉的区别是什么
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牛肉和马肉的区别是什么
第一，牛肉纤维比较粗糙，马肉纤维比较细腻。
第二，牛肉的市场占有率高，吃牛肉的人比较多，马肉的市场占有率比较少，吃的人也少。
第三，牛肉的脂肪含量比较高，马肉的脂肪含量比较低。
第四，牛肉的价格比较高，马肉的价格相对低一点。
如何辨别牛肉和马肉
鉴别牛肉和马肉方法如下:
(1)从肌肉的色泽看:牛肉呈淡红色,切面有光泽;马肉呈深红色,棕红色或苍红色.
(2)从肌纤维状上看:牛肉肌纤维较细,切断面颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显.
(3)从肌肉的嫩度上看:牛肉质地结实,韧性较强,嫩度较差;马肉质地较脆,嫩度较强,韧性较差.
(4)从肌肉的脂肪上看:牛肉脂肪呈白色,肌纤维间脂肪明显,切面呈大理石状;马肉脂肪呈黄色,柔软而粘稠;肌纤维间很少夹杂脂肪.
(5)从味觉上，牛肉有明显的膻味，马肉闻起来无明显气味。
牛肉和马肉有什么区别啊
区别是一色泽上有区别，牛肉为淡红色马肉为深红色，牛肉色泽鲜丽，马肉色泽无光。
二肉质有区别。牛肉丝细马肉丝粗三口感有区别。中肉入口细腻甘味。耐嚼。马肉入口发粗无甘味。
牛肉马肉区别的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉和马肉的区别是什么、牛肉马肉区别的信息别忘了在本站进行查找哦。
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