土豆的做法大全红烧牛肉 红烧牛肉炖土豆的做法
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红烧牛肉土豆的家常做法
做红烧一类的东西最重要的就是用好的酱油,再用好的冰糖,我们先把牛肉切好,把土豆削好切成大小适中的块,然后先把牛肉焯一下,再起锅,在锅中倒入少量的油,然后放入葱姜炒香,把焯好的牛肉放入锅中,进行翻炒,然后加入适量的盐。
在另一个锅中倒入油,放入适量冰糖进行炒制。在冰糖全部都化了以后,糖的颜色变为深红色以后,我们就可以把刚刚炒制的牛肉放在锅中继续进行炒制,然后也在锅中放入一些酱油,这个时候我们就可以把土豆放在锅里一同炒制了,炒制一段时间后我们在锅里放入适量的水,将土豆淹没,然后进行炖制。如果感觉味道还有些欠缺,我们可以再加一些盐,加一些鸡精,加入一些老抽,让颜色变得更深一点。
炖制的时间大概就是等到锅里的水大概快要没得时候,或者土豆已经完全熟透的时候,这个时候我们就可以关火装盘了。
红烧牛肉炖土豆的做法
红烧牛肉土豆
材料:牛肉(稍带点肥肉的)两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿(大的)1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;
做法
1.把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
2.热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。
3.待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。
4.翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖20-30分钟左右。
5.20分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。
红烧牛肉的做法土豆
用料(主料&调料)
牛腩600克
料酒2大勺
黄豆酱1大勺
酱油2大勺
糖1勺
盐适量
大蒜6粒
葱4段
姜4片
八角1个
桂皮1段
干辣椒4支
家常红烧牛肉的做法
牛腩切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来
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炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
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放入牛肉略微翻炒一下
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下入黄豆酱炒香,再淋入料酒和酱油翻炒均匀
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再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟(不同部位的牛肉炖煮的时间不同,请自行调整)
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最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
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小贴士
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得
3、最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦
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