特色三鲜牛肉面怎么做的(三鲜牛肉面的做法)
大家好，今天给各位分享特色三鲜牛肉面怎么做的的一些知识，其中也会对三鲜牛肉面的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
天津传统的三鲜打卤面怎么做好吃？
谢邀。在天津人们把打卤面称作“捞面”。
用料：黄花菜一把鸡蛋2-3个香菇6-8朵木耳大朵5-6朵或小朵一把盐粒6-8粒面筋3个香干2块五花肉（肥肉多）适量酱油小半碗老抽小半碗料酒适量葱末适量姜末适量大料1-2个水适量淀粉适量香油一小勺
1.把黄花菜，木耳，香菇泡水。把葱姜切末。2.大块木耳切块，小木耳不用切，香菇切丝，黄花菜的头去掉，大的黄花菜可以在中间切一刀，泡过的水留着备用。3.面筋切大块，香干切片，五花肉切片。4.酱油，老抽各一半，料酒适量，放在碗里。5.炒鸡蛋，炒散，盛出备用。放点盐，料酒。6.热锅，放油，先放大料，在放葱姜末，炒匀。7.放五花肉，翻炒至变白，在五花肉有些焦黄的时候，放香干，翻炒几下。8.放面筋，木耳，黄花菜，接着翻炒几下。放入酱汁，接着翻炒，加香菇水，如果不够，加水莫过食料即可。9.放盐粒，盖锅盖，等沸腾了，打开盖子，用大勺晃几下，让盐味均匀。盖锅盖，在稍微咕噜一会。10.调一个淀粉水。把淀粉水倒锅里，稍微粘稠即可，关火，放香油。
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怎么制做襄阳牛肉面？
吃牛肉面喝黄酒作为襄樊人最喜欢的早餐，牛肉面的特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄樊人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。
原料
主料：豆油500克大葱50克生姜25克酱油20克料酒15克白糖25克花椒5克芝
辅料：辣椒油5克干红辣椒5克味精5克牛肉汤750毫升精盐20克
步骤：
1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
制作提示：
牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄樊黄酒，惬意而舒服。
口感
口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口
三鲜牛肉面的做法
原料
牛腩500g，面条300g，西红柿300g，生菜150g，葱一棵，姜一块，蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个，老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺。
方法
1、牛腩切1cm左右，放冷水内泡半小时，沥净水分;
2、锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净;
3、锅内烧热油，倒入葱段，姜片，蒜瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香;
4、然后倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀;
5、炒好的牛腩转入砂锅，倒入120热水，大火烧开转小火，一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入西红柿，继续煮一小时即可;
6、面条煮熟，加入生菜，捞出盛入碗内浇上牛肉和汤汁即可。
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