特色卷饼牛肉10元？牛肉卷饼怎么做-菲力牛肉网

特色卷饼牛肉10元？牛肉卷饼怎么做

今天给各位分享特色卷饼牛肉10元的知识，其中也会对牛肉卷饼怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉卷饼怎么做

油牛肉卷的制作材料：主料：牛里脊肉200克

辅料：黄油50克,面包300克,鸡蛋黄150克

调料：植物油75克,盐2克,味精2克,黄酒5克,小麦面粉25克,胡椒粉1克奶油牛肉卷的特色：色泽金黄，外边酥脆，肉质软嫩，有浓郁的黄油香味。奶油牛肉卷的做法：1.牛里脊顶丝切成六块，把肉丝立着放在菜墩上，用刀背砸成饼儿状，放在盘内。黄油切成六块长条，清白面包片去外皮切成渣。-==============================蒸牛肉卷的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)100克,鸡蛋600克

辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,木耳(水发)50克,竹笋100克,糯米100克

调料：大葱50克,盐10克,花生油40克,淀粉(玉米)30克,味精1克,辣椒酱20克,香油20克蒸牛肉卷的做法：1.将牛肉洗净，去筋膜，剁成泥蓉；

2.蘑菇、水发木耳去蒂，洗净，均切成末；

3.竹笋洗净，剁成碎末；

4.葱切末；

5.将锅置于旺火上，放入花生油，烧至五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下，加入味精，淋上香油，用湿淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，备用；

6.将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后加入干淀粉，再打匀，加入精盐，拌匀；

7.将锅置于中火上，烧热，倒入花生油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片；

8.用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里；

9.把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时，出锅；

10.食用时，蘸着辣椒酱吃即可。蒸牛肉卷的制作要诀：竹笋取罐装的为宜。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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蒸的小技巧

三色蒸水蛋

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2.里脊饼掸上点绍酒，均匀地洒上胡椒面、精盐、味精，洒后用手拍拍，然后逐片蘸上面，每一块里脊饼放一块黄油条，卷成卷状，再蘸面，蘸蛋黄，最后蘸面包渣，边蘸边攥，要注意攥严。

3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成热时，放入牛肉卷，待油温增高时，将炒勺端离火口，降低油的温度，以便于把肉卷炸透，然后再移至旺火上稍炸，倒在漏勺内滤去油，装盘即成。奶油牛肉卷的制作要诀：此菜中植物油作炸料用所以最好准备200克健康提示中老年保健食谱

食物相克鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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牛肉卷饼怎么做好吃

主料

普通面粉

300克

植物油

80克

白砂糖

3克

沸水

180克

辅料

低筋面粉

200克

植物油

100克

牛肉

300克

精盐

2克

白砂糖

2克

老抽

2克

生抽

10克

米酒

10克

小葱

5克

生姜

3克

胡椒粉

少许

步骤

1.拌肉馅：300克牛肉泥中加入盐约2克、糖2克、老抽2克、生抽10克、米酒10克、少许胡椒粉搅拌上劲，然后将5克小葱、3克生姜切成碎末拌入肉馅中，拌好的馅料，蒙上一层保鲜膜放入冰箱。注：肉泥中千万不别打水，还要保证肉泥是无水的，汤汁过多，影响酥皮酥松。

2.水油皮：将300克的普通面粉、3克的糖，还有80克的植物油拌均，然后冲入180克的沸水，拌在一起和均，包上保鲜膜，醒0.5-2小时。注：和好的面团是极其湿软的。

3.拌油酥：将100克的植物油烧热浇到200g的低筋面粉中拌均，包上保鲜膜备用。注：没有低筋面粉就用160g的普通面粉和40g的玉米淀粉代替。或者将普通面粉用150度烤上10多分钟，来降低面粉筋度。

4.将醒好的水油皮取出揉光滑（这时的面团应是非常软的），稍微擀开，将油酥面团平摊上中间。

5.将长边折叠在一起，两头不要封口；然后轻轻地擀长、擀宽，宽边三折如图。

6.再次擀开，擀薄。注：这儿不要硬擀，擀不动就翻个面再擀，尽可能不要破酥。

7.卷起来，要卷紧实。

8.分割成若干小份，约20个。

9.取一个小面剂擀圆（案上和擀面杖上用一点点薄粉），放入1勺子牛肉馅料。

10.包起来。

11.依次做好全部，饼坯上面刷上蛋黄液，沾上芝麻。

12.入200度烤箱，约烤20分钟，表面金黄出炉。待到温热时即可食用。

牛肉卷饼的做法

【1】牛肉卷饼的做法

食材用料

面粉200克、开水60克、凉水40克、生菜适量、

胡萝卜1根、土豆1个、酱牛肉适量、香菇辣酱适量。

做法步骤

（1）面粉倒入适量开水拌成絮状；

（2）加入凉水揉成软面团，盖上湿布饧半小时；

（3）牛腱子切成大块水开煮几分钟捞出放入高压锅，

（4）锅里放入适量老抽、黄豆酱，黄酒，白糖，葱姜蒜，花椒，八角，盐，开水；

（5）上汽炖半小时，关火再焖两小时让牛肉更入味，是头天晚上炖的第二天早晨用；

（6）饧好的面团搓成长条，切成大小相同小面剂；

（7）团圆摁扁，两个饼胚中间抹油，油面与油面相对摞起来擀成薄饼；

（8）电饼铛预热抹油放入饼胚，饼上面也抹油；

（9）烙至中间鼓泡翻面，大概1~2分钟即熟；

（8）熟了将饼从中间揭开，薄饼就烙好了；

（10）土豆丝胡萝卜丝在锅里放点盐，胡椒粉炒熟；

（11）鸡蛋打散摊成饼；

（12）牛肉切条，鸡蛋切丝；

（13）取一张饼放入生菜，土豆丝，胡萝卜丝，牛肉，鸡蛋香菇辣椒酱，卷起享用了。

小贴士

面粉吸水性不同，添加时酌情均减；

烫面没有劲做的时候粘手撒些面粉；

牛肉可换成火腿，瘦肉丝都可以，调料根据自己口味添加。

【2】牛肉卷的做法

食材用料

肥牛150克、辣豆瓣酱5克、低粉38克、奶粉15克、熟黑芝麻少许、

清水适量、食用油适量、葱5克、现磨黑胡椒3克、盐少许。

做法步骤

（1）肥牛解冻，撕小块；

（2）热锅凉油烧热，放入肥牛；

（3）煸炒出香味；

（4） 5成熟时放入辣豆瓣酱；

（5）大火煸炒入味；

（6）九成熟磨入黑胡椒；

（7）撒上葱花煸均起锅备用；

（8）面粉中放入奶粉；

（9）撒入熟黑芝麻；

（10）倒入适量清水搅成面糊；

（11）加少许盐拌匀静置10分钟；

（12）无水无油热锅，倒入适量面糊；

（13）小火煎制，面糊冒小泡即可翻另一面；

（14）煎制熟透捞出备用；

（15）取一张煎饼，放入炒好的牛肉；

（16）由下往上卷起即可；

（17）一道美味的煎饼牛肉卷就做好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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