一斤牛肉放多少克石粉腌牛肉放石粉吗放多少-菲力牛肉网

一斤牛肉放多少克石粉腌牛肉放石粉吗放多少

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腌肉放的石粉,嫩肉粉和水比例时多少

一斤控制在50克左右。可以加少许石粉，和松肉粉，然后再打点水。放冰箱静制。

嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，多来自于植物，如木瓜、生姜等。但嫩肉粉并非适用于所有肉类制品。在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加，可使肉质变得柔软多汁；但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用，则会适得其反。

扩展资料：

腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。

参考资料来源：百度百科-腌肉

腌牛肉放石粉吗放多少

用小苏打，嫩肉粉，石粉。选其中一种，一斤牛肉放2克就够了！多了会苦，使劲顺时针方向打，一边打一边加啤酒，打10分钟以上。看不到有水流出来！加生粉。就好！牛肉切片好打。适合水煮牛肉。

浆牛肉的食粉比例是多少 ,食粉放多会出现什么情况

一斤牛肉只要2克松肉粉和3克石粉就可以了。放多了会很咸的，而且味道齁的慌，像铁锈味，特别难吃。水一定要够量，要不然会很干。

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