牛肉闻起来很腻新鲜牛肉闻上去有酸味吗-菲力牛肉网

牛肉闻起来很腻新鲜牛肉闻上去有酸味吗

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为什么有的生牛肉闻着多大味道有的生牛肉闻着没得味道

有的生牛肉闻着多大味道有的生牛肉闻着没得味道的原因是：因为大部分黄牛肉从饲养到加工都非常混乱，一般草饲的黄牛肉味道大，纯喂饲料的牛肉没什么味。

在饲养方面：不良商家为了追求利益最大化，以激素饲料喂养，待成长到可以屠宰的年纪，就通过注水的方式，使牛体增加重量，获取饲养环节最后的暴利。

加工方面：为了节约成本，将碎牛肉用拉卡拉胶进行牛肉拼接，在表面来看这些牛肉形状统一，切割规则，而且价格便宜，很容易就吸引贪便宜的消费者。

不同牛肉的区别

拿新鲜黄牛肉来说，就有明显的腥膻味，以至于黄牛肉在烹饪后也带着一种腥酸的味道。

而生长在青藏高原的牦牛肉，因为是草饲放养，则有一股淡淡的奶香味，烹饪后奶香味更加浓郁，以至于牦牛肉不用特别的调味，用黄油煎一下，放点黑胡椒粉就非常美味。而且十分耐嚼，小朋友非常喜欢。

新鲜牛肉闻上去有酸味吗

次鲜牛肉是有酸味的，新鲜牛肉：有鲜牛肉的特有正常气味，淡淡的肉腥味。次鲜牛肉：稍有氨味或酸味。变质牛肉：有腐臭味。

新鲜牛肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜牛肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质牛肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

新鲜牛肉：手指按压后的凹陷能立即恢复。次鲜牛肉：手指按压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质牛肉：手指按压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

扩展资料

正常瘦肉外表呈风干状，颜色略微发乌。注水后瘦肉像洗过一样，看上去水淋淋地发亮。牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重。

简单的鉴别办法：用干净的餐巾纸贴在瘦肉表面，稍压片刻，待纸略湿后揭下来。正常肉上的纸只是略湿，能基本完整地揭下来。

参考资料：搜狗百科-牛肉

牛肉放在手上一搓像一坨棉花一样这是假牛肉吗

可能是假牛肉，也可能是注水牛肉。

蒸的牛肉或者不注水的牛肉，肉质非常紧实，不会一搓，就像棉花一样。

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