牛肉闻着是酸的吗,新鲜牛肉闻上去有酸味吗
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刚买的生牛肉闻起来有股酸味,正常吗
新鲜牛肉闻上去是没有酸味的。
鉴别牛肉,主要注意以下几个方面:
1、颜色:新鲜的牛肉,呈现较为鲜亮的枣红色,如果是病死牛肉因为没有放血,肉色呈暗红色;2、闻气味:新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重,如果是病牛或不新鲜的牛肉,腥味较重,甚至有轻微肉腐败的臭味;
3、用手摸:新鲜的牛肉用手指轻轻触碰,稍微有一点粘手,手指离开牛肉后不会有粘有血水,如果是触碰时感觉不到粘手,但手指上粘有稀稀的感觉是血水的东西时,说明是注水较严重的肉,也可以将肉翻过来,看放肉的案板上有无残留血水,如果更严格检查的话,可以用纸巾整张展开,附在牛肉上,用手轻轻拍几下,使纸巾吸收牛肉上的外溢物,用火机一点就着,说明没有注水(因为那是动物的油脂),如果点都点不着说明是注水较为严重的肉,可以观察燃烧情况也判断注水的严重情况,此方法也可运用到猪肉的检查上。
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新鲜牛肉闻上去有酸味吗
次鲜牛肉是有酸味的,新鲜牛肉:有鲜牛肉的特有正常气味,淡淡的肉腥味。次鲜牛肉:稍有氨味或酸味。变质牛肉:有腐臭味。
新鲜牛肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜牛肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质牛肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
新鲜牛肉:手指按压后的凹陷能立即恢复。次鲜牛肉:手指按压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质牛肉:手指按压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。
扩展资料
正常瘦肉外表呈风干状,颜色略微发乌。注水后瘦肉像洗过一样,看上去水淋淋地发亮。牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重。
简单的鉴别办法:用干净的餐巾纸贴在瘦肉表面,稍压片刻,待纸略湿后揭下来。正常肉上的纸只是略湿,能基本完整地揭下来。
参考资料:搜狗百科-牛肉
牛肉闻着有酸味能吃吗
牛肉有股酸味多半是坏了,建议最好不要继续食用了。一般牛肉有酸味有两种情况,一种是存放时间太久导致的,并且牛排的表面上有黑点,并且肉呈黄色和白色,则可能是发霉和变质引起的。另外一种是这个肉是从病死的牛身上切割下来的,这两种情况下牛肉都不能吃,否则会对健康造成一定危害。
牛肉在市面上非常受欢迎,很多人都比较喜欢吃,不管是炒着吃、炖着吃、卤着吃都风味十足,但是要是买回来的牛肉没有及时吃完,再吃的时候就有可能出现一股酸味。要是牛肉有酸味的话建议最好还是不要吃了,因为它有可能是存放时间太长导致的,这个时候上面会滋生大量的细菌,营养价值也大幅度下降,口感不佳,食用之后还可能出现腹泻、腹痛等症状,对健康不利。
另外要是牛肉一买回来就有酸味,那么不排除是这个肉是从病死的牛身上切割下来的,这种情况更为严重,可能会造成食物中毒的情况,有时候甚至还会产生过敏情况,导致脸上出现红色的丘疹。
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