卤牛肉蘸酱的料怎么做卤牛肉料汁的调法-菲力牛肉网

卤牛肉蘸酱的料怎么做卤牛肉料汁的调法

大家好，关于卤牛肉蘸酱的料怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤牛肉料汁的调法的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉蘸酱配方

牛腱子肉1块（约1000g），黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。

卤牛肉料汁的调法

准备材料：新鲜牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红烧酱油、冰糖。

【做法】

1、给牛肉去腥，并不是靠香料，而是靠浸泡。牛腱子肉切成大块，放进清水里浸泡一天一夜，每2小时换一次水，把肉中的血水泡出来，就能大大减小腥味。血水泡干净后，牛腱子的颜色会发白，用清水冲洗干净。浸泡过的牛肉吸收了大量的水分，不容易缩水，出肉率更高。

2、准备需要的调料，大葱切段，生姜切片，铺在一个干净的盆子底部，再撒一把花椒、几个八角、桂皮、香叶，把牛腱子放进去，倒入足够的酱油没过牛肉。

3、用一个盘子盖住牛肉，再把5升的桶装油压在上面，用酱油浸泡一晚上，充分吸收酱香味和调料的味道，这样会更入味，口感也更好。

4、把牛肉放进煮锅里，再倒入盆中的料汁，加入清水没过牛肉，加入冰糖，大火煮开后小火煮1小时关火，牛肉就卤熟了。

5、把牛肉放在卤汁里浸泡一晚上，第二天就可以切片吃了，酥烂入味，

怎么调酱牛肉的蘸料

原料：

酱油0.5千克，清水1.5千克，饴糖和牛肉粉少许，八角和桂皮，蔻，胡椒粉，姜和蒜以及葱还有洋葱。

做法：

1.备好一口锅，把准备好的酱油和清水还有饴糖以及一点点牛肉粉放入锅

2.开火，把锅里的水煮沸后，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下锅

3.葱和洋葱也需要切小片再入锅，紧接着可以调成小火直到熬出香味了

4.把锅里的料渣捞出来丢掉，这样就完成酱牛肉的汁了

5.等到汁冷却后可以放进冰箱中冷藏保存。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

卤牛肉蘸酱的料怎么做 卤牛肉料汁的调法