卤牛肉表面绿色，还能吃吗
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卤牛肉泛荧光绿怎么回事，还能吃吗
首先是酱牛肉在入锅之前没有腌制（用食用添加剂“硝”抓一下），所以将出来的牛肉虽然外面都是酱汤调出的红颜色，但是切开里面却是青绿色，就知这个原因，（不影响食用，就是不美观，但是时间长了表面出现粘膜就不能吃了，因为变质了），只要用少许的硝腌制一下（大概30分钟，当然牛肉块不能太大了），在下锅里酱（大火烧开，小火酱肉）就不会出现这种效果了，不仅熟的快而且口感还非常好。
五香牛肉中间发绿怎么处理
是正常的光学现象，但添加盐、亚硝酸盐、复合磷酸盐等盐类可以使牛肉纤维的分布更有规则，切割后也就更容易出现“彩虹光”。
由于亚硝酸盐可以让卤牛肉的颜色更红，所以一些商贩往往过量添加，如果大家买的卤牛肉切开比较红，频频泛绿光，就要小心咯。
卤牛肉放了几天怎么变成绿色
说明它已经变质了，不建议你在食用啦。卤牛肉属于熟食，外面卖的，里面有添加剂的。长时间存放滋生细菌产生霉菌，很正常。
关于卤牛肉表面绿色，卤牛肉泛荧光绿怎么回事，还能吃吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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