做牛肉丸子可以加面粉吗,做肉丸要不要加面粉
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做肉丸要不要加面粉
做肉丸要放淀粉和面粉,这样做出来的肉质比较鲜嫩。
主料:猪肉馅500g。
辅料:白糖5g,盐4g,大葱1根,五香粉3g,鸡蛋1个,面粉100g,淀粉50g,午餐肉调味料适量,姜蓉适量,鸡精3g。
步骤
1.猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉。
2.加一勺姜蓉。
3.把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌。
4.加一勺盐。
5.加一大勺白糖。
6.加适量鸡精。
7.加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。
8.把全部肉馅都摔打后,加入一个鸡蛋,继续搅拌。
9.加入适量面粉,再搅拌。
10.加入玉米淀粉,继续搅拌。
11.把肉馅继续搅拌,使之上劲。
12.锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出。
13.用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。
14.等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水。
做肉丸子都用什么粉的
做肉丸子用玉米淀粉。
主料:猪肉馅500克。
辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。
做法步骤:
1、准备所需材料。
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
4、把它拌匀,然后打搅上劲。
5、锅内加入清水烧开。
6、用虎口挤出肉丸子。
7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。
8、再捞出沥干水分。
9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
10、烧沸后加入丸子。
11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
12、最后撒上葱花即可出锅。
做丸子一定要加面粉吗
不一定,着要看什么丸子,有的丸子比如鱼丸,牛肉丸,正宗一般不加面粉。
有时候需要加粉类的,也不一定加面粉,有蕃薯粉,木薯粉,玉米粉,糯米粉等。您要做某类丸子可以先上网搜索“xx丸子怎么做?”一般都有详细说明。
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