最正宗贵州干锅牛肉做法,干锅牛肉做法湘菜
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贵州带皮牛肉干锅怎么做
将带皮牛肉洗净,入锅煮至断生,捞出切成4厘米长,2、5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。
尖红椒去蒂,切成1厘米长的段,蒜籽去蒂,姜切成厚片,白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。
净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,
万年历
干锅牛肉做法湘菜
主料)酸萝卜一个
(主料)牛肉500g
(主料)葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣少许
(主料)水果玉米一个
步骤
1.取牛腩一块放入清水加料酒少许,生姜若干片,大火煮开,撇去浮末,转小火炖至牛肉软烂。捞出放凉切片后放回煮肉汤中待用
2.起油锅,油热倒入葱姜蒜、干辣椒煸炒,加一小勺郫县豆瓣炒至出红油倒入切成丝的酸萝卜
3.将牛肉和煮肉汤一起倒入炒锅,放入切成段的水果玉米,加盖炖煮10分钟,加盐,味精少许也可加一勺蚝油。
贵州干锅牛肉怎么做好吃
配料:牛肉400克、白萝卜1个、青蒜5棵、葱1段、姜5克、干辣椒5个、八角2个、桂皮1小片、植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升、鸡精2克。
1.大葱切段,姜切片,青蒜切段,干红椒切段
2.牛肉先横纹切片,再切成半厘米左右宽的细条,在清水中泡几十分钟,尽量泡掉多一点的血水
3.锅入油,爆香葱姜,干红椒、八角和桂皮
4.牛肉细条入锅中,大火翻炒
5.锅中会有一些血沫水,尽量大火将其炒干,实在炒不干就沥掉一些
6.加入老抽、料酒、糖和高汤
7.倒入高压锅,大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂
8.萝卜去皮,切成细条
9.待高压锅气消后开盖,入萝卜条、盐,注意不要盖盖子,中小火煮10分钟左右至萝卜入味,吃时转入小火锅内,散上青蒜和鸡精即可。
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