新疆酱卤牛肉的做法？卤牛肉蘸料的做法-菲力牛肉网

新疆酱卤牛肉的做法？卤牛肉蘸料的做法

各位老铁们好，相信很多人对新疆酱卤牛肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于新疆酱卤牛肉的做法以及卤牛肉蘸料的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉拉面的卤怎么做

我把全过程都发给你哦卤汁牛肉拉面的做法主料：牛肉面粉配料：香菜蒜苗胡萝卜葱姜红辣椒调料：盐碱面豆瓣酱干黄酱糖老抽味精蘑菇精卤汁牛肉制作方法：1.牛肉切四方粒。

2.红辣椒切碎。

3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。

4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。5.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。

6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。

7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。

8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。

拉面的制作方法：1.面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜，我一般是凭感觉加入，没有确切用量。碱面也可不加入，我稍微加入一些，增强面的韧性。和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，醒二十分钟。

2.面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会。

3.将揉搓好的面团分成若干份。

4.将分成的小面团，搓成长条。5.将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。

6.将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜醒着，醒的时间最少要两三个小时，醒的越久越好，因为现在天冷，面不容易伸展开，做拉面一要醒的时间长，二要面不能太硬。

7.拉面的时候，在面板上放一些干面粉。

8.然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅。可以将面全拉好放面板上备用，烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面，因为卤汁里添加了足量的调味料，牛肉面汤碗里，不必加入任何调料。提示：

用这样制作面的方法，可以制作新疆拉条，拉面的时候不用再粘干面粉，直接扯开煮就行，煮熟捞出放凉水里面冰，然后加入自己喜欢的菜一起炒面。

卤牛肉蘸料的做法