炖牛肉加苹果作用是啥炖牛肉里面放苹果有什么作用-菲力牛肉网

炖牛肉加苹果作用是啥炖牛肉里面放苹果有什么作用

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炖牛肉放苹果是为什么

炖烧牛肉时放点苹果进去是更容易熟。那是因为苹果含有有机酸果酸，能够分解脂肪，提高蛋白分解酶的活性，而肉类主要的成分就是蛋白质和脂肪。因此，放苹果确实可以加快牛肉软乎熟烂。同样的，放点山楂也如此。

放入苹果有点变味到哦。牛肉要想炖烂一点简单。炖牛肉，最好是牛腩。牛腩切块放入锅中加水烧开去掉牛肉的血水，捞出冲水沥干水分，放进高压锅加入开水。放入姜葱。吃辣椒的可以加干辣椒节。花椒少许。加大料，桂皮，香叶，八角，陈皮这几样用纱布包好。用水煮一下放入高压锅里面。加点料酒。盖上锅盖，小火12分钟。关掉火焖10分钟，等高压锅没有气打开高压锅盖子。加盐鸡精胡椒调好味。最后起锅，撒上，葱香菜。美味的清炖牛肉出锅啦。

焖牛腩作为牛肉菜肴中最家常的之一，虽然做法和用料并不复杂，但这一点都不影响它的美味和受喜爱的程度。其实焖牛腩的步骤十分简单，总结一下就是：选肉、预处理、焖煮这三大步骤，不过要想将牛腩焖煮到香浓酥软、不柴不腻，其中还是有很多关键技巧和重要细节的。可以的，放苹果，炖牛肉放苹果的一个好处。首先，苹果里面的酸会让留肉更松软，更容易熟烂。苹果的果香可以消除牛肉的异味，苹果中富含苹果酸，膳食纤维，果胶。

这是位于牛的肚皮位置、横膈膜处的腩肉，一般由两片软软的筋膜夹着一层细嫩的肉组成，展开就有点像蝴蝶一样，所以这块肉也叫做“蝴蝶腩”。特殊的存在部位导致崩沙腩的产出量很少，一般的菜市场和超市不好寻觅，只有跟牛肉档口熟识的老饕才比较容易买到，而且价格算是各种牛腩中比较昂贵的。不过崩沙腩炖煮出来软嫩爽口，丰腴香醇又不油腻，实在是焖牛腩的首先部位。

炖牛肉为什么放苹果炖牛肉里面放苹果有什么作用

一般情况下，炖牛肉是可以放苹果的。牛肉和苹果之间的成分不会发生不良反应，两者一起吃不会引起身体不适。下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉放苹果有什么作用

炖牛肉时放几块苹果，不仅可以帮助降低人体血脂还能去除肉类的异味，效果甚至比山楂还要好！

首先我们从口味上来比较，可想而知山楂给人的感觉是酸，敏感的人咬上一口感觉牙都要倒了。苹果虽然也有酸酸的味道，但是相对于山楂来说含糖量比较高，炖在牛肉里的效果会更好一些，从而让牛肉的口感更加独特。平时生活中爱吃西餐的人都知道，西餐中有很多烤肉类食物都是会搭配几个烤熟的苹果片的。我们在吃烤肉的过程中再搭配食用这些烤苹果片，可以起到开胃解腻的效果。

苹果本身就是一种“降脂果”，和山楂类似的地方就是苹果中也含有丰富的果胶，它可以有效降低人体内的胆固醇，从而对动脉粥样硬化有很好的预防效果。

最后一点就是苹果加热后，它所含有的多酚类天然抗氧化物质会大大增加。可别小看这一点哦，它可以帮助人体降低血脂，清除体内多余的自由基，从而起到延缓衰老的效果。

苹果炖牛肉的做法

用料：

牛肋条300g、魔芋300g、苹果半个、洋葱1个（中等大小）、红酒一小杯、红烧酱油2勺、盐一点、月桂叶2片、黑胡椒1小勺

步骤：

1、牛肋条切块，泡水1小时，去除里面的血水

2、冷水下锅，小火煮到开，去上上面的血沫子

3、洋葱切大块，苹果也切大块，加进去，然后开锅后倒入红酒，酒气稍微散去后加入酱油、月桂叶和黑胡椒

4、锅开后转小火，盖好盖子煮1小时

5、1小时后加入魔芋块，盐，再煮15分钟，大火收下汤，就好了

小贴士：

这道菜，没有加糖，因为有苹果，煮好的肉肉有苹果的甜，还有淡淡的水果的混合香气，因为有红酒和苹果。

苹果牛肉炖煮的营养价值苹果的营养价值

苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现,多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。据研究,锌是人体内许多重要酶的组成部分,是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良,影响记忆力,实验也证明,减少食物中的锌,幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。

牛肉的营养价值

1、含优质蛋白质

牛排是优良的高蛋白食品,(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。因此,每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

2、牛肉含钾

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。

3、牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞产生至关重要,红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进行高强度训练所需的能量。

4、牛肉含铁和锌

牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌,可以提高免疫系统的功能,还富含叶酸,防止婴儿先天残疾。

苹果炖牛肉的功效与作用

性平，味甘，归脾、胃经。

功效

补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

禁忌人群

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

适宜人群

一般人都可以吃。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸，令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片在滋味和口感上都不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

牛肉的营养价值

有健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。

牛肉含钾。

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

肉含优质蛋白质。

牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

牛肉含铁和锌。

牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。

牛肉含维生素B12。

维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

牛肉含维生素B6。

牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

文章到此结束，如果本次分享的炖牛肉加苹果作用是啥和炖牛肉为什么放苹果炖牛肉里面放苹果有什么作用的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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