用牛肉做炸牛排？炸牛排的做法-菲力牛肉网

用牛肉做炸牛排？炸牛排的做法

大家好，今天小编来为大家解答用牛肉做炸牛排这个问题，炸牛排的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炸牛排的做法

炸牛排的做法大全

【孜然炸牛排】

食材：牛肉、鸡蛋。

配料：盐、味精、糖、料酒、苏打、辣椒粉、孜然粉、面包糠。

步骤：

1、牛肉洗净，敲打片刻哦。

2、将鸡蛋、水、盐、糖、味精、料酒、苏打、辣椒粉以及孜然粉按比例调成酱汁。

3、牛肉在调好的酱汁上滚一滚，拿出。

4、面包糠弄碎，牛排肉接着放入面包糠中滚一滚。

5、锅中放油，放入牛排肉油炸，炸至两面金黄后捞起即可。

【维也纳炸牛排】

食材：小牛肉、面包屑、鸡蛋、面粉、土豆。

配料：胡椒粉、辣椒粉、盐、牛奶。

步骤：

1、小牛肉洗净后晾干，用肉松锤敲打。

2、面包屑、鸡蛋、牛奶以及胡椒粉做成酱汁。

3、之后接着将面粉、辣椒粉、胡椒粉以及盐搅拌均匀。

4、将小牛肉放入酱汁中滚一滚，之后放入面粉中再滚一滚。

5、锅中预热到180度左右，倒入油，放入小牛肉炸至两面金黄。

6、锅里的.油舀出，剩下一点，放入牛奶，土豆翻炒，或者先将土豆蒸煮做成土豆泥。

7、煮开牛奶、土豆泥变浓之后舀出，和炸好的牛肉摆在一起就可以开吃了哦。

炸牛排做法

特点

牛肉嫩香，咸鲜微辣，味美适口。

原料

牛里脊肉800克，白芝麻20克，鸡蛋50克，辣酱油25克，精盐2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（实耗75克）。

制作过程

1、将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸。3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入牛排，约炸2分钟，将牛排翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。4、食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。

炸牛排的做法窍门

西餐厅里面牛排是非常重要的一种食物选择，去西餐厅里面吃牛排，有着各种各样不同的口味，和自己的朋友或者喜欢的人一起去吃也是非常惬意的事情，但是现在外面的食品不保证它是新鲜的，为了能够吃到更好的牛排，可以自己在家里面来做，下面就来看一下怎么煎牛排。

如何挑选好的牛排

首先确定吃牛排的人选，如果是自己吃，就根据自己的喜好来，如果是小孩吃就要尽量选肉嫩多汁的。

如果是朋友吃要考虑朋友是否在减肥，从而选择合适的牛排，还可以通过牛排的口味进行选择，菲力牛排瘦肉较多，高蛋白低脂肪，适合正在减肥的人吃。

西冷牛排肉质鲜嫩，含一定的肥油有嚼劲，也可以根据牛排的等级去选择，以牛排脂肪分布为优劣等级。可以划分为M1-M12，脂肪越多，等级越高。

温馨提示：要选好一块牛排，肉的花纹和外观也是非常重要的。

牛排制作方法

首先要把牛排清洗一下，根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果发现有血水，可以用厨房纸吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，买的牛排已经调好味道也不需要清洗，大家购买牛排的时候最好选择原切牛排。

煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。

想要让牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖，可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好，红酒白糖的比例应该是2:1，这样能够让牛排的口感变得更好。

煎牛排挑选锅

煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅，用铸铁不粘锅那么就会更加不错，自己在家里面做也不用太过讲究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的锅可以让它的温度控制在一个比较稳定的状态，可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好。

煎牛排的注意事项

煎牛排一定要选择平底油锅，如果牛排的厚度是三厘米，那么煎10分钟到15分钟左右就可以达到5分熟，出锅之前放黄油，让牛排的颜色变得更加好看，牛排出锅以后也需要放几分钟，然后再开始吃，挤上一些柠檬汁，味道可以变得更好。

切牛排的时候要注意，厚度大概是2.5厘米到4厘米左右，不要太薄，否则就会煎得过熟，汁液会少很多，影响到口感。

温度也很重要，牛排如果经过了冰冻，那么就需要放到冷藏里面放10个小时，然后放到室温下等待60分钟，牛排的温度就会慢慢提高，一定不要在牛排冰冻的状态下就煎，不需要洗也不要泡水，如果不喜欢吃腌制过的牛排，就可以把表面的水分擦干，撒上一些胡椒碎以及食盐，食盐最好能够选择岩盐或者海盐，黑胡椒可以选择现磨的，撒的均匀一些，然后加一些橄榄油涂抹均匀就可以放到锅里面煎了。

现在知道牛排怎么煎才好吃了吗？自己在家里面煎牛排的时候，只需要注意到以上这几个诀窍就可以了，在家里面煎牛排，可以根据个人的口感来决定到底选择几成熟，一般来说还是建议选择全熟，能够让人吃得更加安心。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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