怎么煮牛肉嫩(为什么火锅店嫩牛肉煮不老)-菲力牛肉网

怎么煮牛肉嫩(为什么火锅店嫩牛肉煮不老)

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为什么火锅店嫩牛肉煮不老

为什么火锅店的嫩牛肉煮不老、那肯定是火锅店在给顾客上桌之前对牛肉进行了前期的加工（腌制）。给牛肉加点盐啊，蛋清啊，淀粉啊，蚝油啊，然后再给牛肉封上一层的食用油，锁住牛肉里的水分。水分锁住了，牛肉煮起来自然不会老喽。

另外有些商家还会用嫩肉粉来前期腌制牛肉，也会让牛肉吃起来嫩。

牛肉炝怎么煮才能嫩

1、先把牛肉按照横切法切好，用一小碗勾兑小苏打水，再把切好的牛肉放在碗里腌制约10分钟左右，捞出沥干水分备用。

2、用适量的蛋清淀粉给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，这样在烹饪的时候牛肉保证水分不流失。然后入温油锅内滑熟，再进行烹制，这样会让肉质变嫩的。

3、用这个方法进行提前腌制的牛肉放入油锅中爆炒时，热油会渗入肉中，牛肉的粗纤维快速被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口又不会老。

商用熟牛肉怎么煮又脆又嫩

1、把2000克牛肉洗干净后，切成块状或者条状，放入铁锅内，加约2000毫升水。

2、加入花椒、茴香、食盐，盖上锅盖，先加热沸腾十分钟左右，然后小火焖煮半个小时后取出。

3、等到牛肉放凉后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了。也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜。

4、生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了。一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味。

5、煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃。

怎么煮牛肉嫩和为什么火锅店嫩牛肉煮不老的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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