炒黄牛肉哪家最好吃最出名 猪油能炒牛肉吗
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牛上脑怎么做好吃？
用蒜泥煎牛脑，将牛脑肉切成1.5厘米厚，用肉拍子拍成0.7厘米厚的圆盘，撒上盐、胡椒粉，沾上新鲜蒜茸，浇上鲜菜油腌1小时。把生菜叶子洗干，放在盘子里。把锅烧熟，放入生菜油，烧至热达五成，放入腌过的牛脑片，煎成两面褐色，煎成辣酱油、牛汤，煎一会儿，放到外焦里嫩，铲子舀，放入盘子的生菜叶中。把原料分别放在小碟子和一张桌子上。
猪油能炒牛肉吗
猪油可以炒牛肉，其没有什么怪味，也没有膻味，好吃的。猪油在经过炼之后，会激发出油香、肉香，在炒牛肉之前，牛肉的腌制很重要。在放了盐、酱油之后十分钟左右，用香油在腌制锁住水分，这样牛肉就又香又嫩。
炒牛肉选哪里的肉
里脊肉或者外脊肉。炒牛肉时，要选用瘦肉和牛肉娇嫩的部位。炒牛肉时选用牛的里脊肉部分最好，里脊肉的口感更加滑嫩。炒牛肉时，若想要牛肉吃起来更加嫩滑可以在牛肉中加入一些鸡蛋清或者裹上淀粉。在翻炒牛肉前，还可以将牛肉用盐和料酒腌制一段时间。
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