炒黄牛肉怎么做比较嫩窍门(牛肉怎么处理才能又滑又嫩)-菲力牛肉网

炒黄牛肉怎么做比较嫩窍门(牛肉怎么处理才能又滑又嫩)

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黄牛肉怎么炒才鲜嫩嫩的

1、首先，将新鲜的黄牛肉拍打几下，再横逆着把它切成薄片，这样吃起来口感会比较嫩，而且不会塞牙，切好装入碗中备用。

2、然后，在碗中喷入少许的料酒，再加入少量的盐和蚝油，再打入1枚鸡蛋清进去，再放入适量的生粉和食用油,把它抓拌均匀备用。

3、锅中倒入适量的菜籽油，3成油温时，把牛肉倒入油中滑散、滑熟捞出，切忌温度过高，否则，它会失去大量的水分。

4、出锅前半分钟，再加入适量的香菜末，把它香气炒出来后，即可装盘上桌，辣炒黄牛肉制作完成。

小炒黄牛肉怎样做更嫩

下饭菜--小炒黄牛肉，

食材

牛肉两人量

红线椒8个

小泡椒适量

香菜一小把

生姜一小块

大蒜4瓣

生抽2勺

老抽半勺

蚝油1勺

料酒1勺

白胡椒粉1勺

花椒15粒

方法/步骤

牛肉切小片用这些东西腌一下，喜欢嫩滑口感的还可以加一点淀粉或者是一个鸡蛋清。料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白胡椒粉开盖是有孔的，抖一下就行了、生姜大概大拇指盖那么大一坨切片、花椒15粒左右。我用的勺子就是最普通的那种白瓷勺大小。

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辣椒要这种细长的线椒。香菜我没有去根，更香一些。

其他辅料：大蒜四颗、姜片四五片，

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香菜切段、大蒜拍一下就行、所有的辣椒切圈圈。

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热锅冷油，油冒烟后下牛肉翻炒至变色，舀起来备用。炒的过程中如果太干会有点糊锅，加一点水就行。

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热锅冷油，油冒烟后下大蒜和姜片爆香，然后把辣椒倒进去翻炒至断生。

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加入之前炒好的牛肉，翻炒均匀。

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下香菜翻炒至断生，然后加盐和一勺生抽，少许水。翻炒均匀后出锅。

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小炒黄牛肉牛肉怎么处理才能又滑又嫩

用料

黄牛肉250克

姜一块

蒜半颗

蚝油2勺

白胡椒粉适量

菜籽油适量

小米辣4个

泡椒一把

香菜一捆

小炒黄牛肉，肉嫩味香！太好吃了简直是米饭杀手！的做法

黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水

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生姜切小丁，小米辣（红色的）和泡椒切段，8颗蒜拍扁了切粒

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锅烧热，要烧到冒烟的情况再倒油，油可以多倒一点，让油热一会，再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一点盐，变色就快速捞出。动作要快，久了肉老。可以尝一下肉的咸淡，如果淡了后面炒配料时候可以稍加点。

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一大把香菜，切长段，3-4cm左右。不要切过长，香菜切太长了不容易炒熟，会加长烹饪时间，锅里的牛肉就老了。

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锅里应该还剩点之前炒牛肉剩下的油，再倒一点油，把切好的姜蒜辣椒倒进去爆炒出香味，再来少许生抽。最后倒入牛肉翻炒两下，把切好的香菜段倒进去，关火，把香菜和牛肉快速翻炒一下，出锅！

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超级好吃又快手的小炒黄牛肉，你学会了吗~

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小贴士

腌制牛肉不要加生抽，蚝油和白胡椒足够了，因为这道菜主要是要突出干香，加了生抽比较霸道，会盖过原来牛肉的干香味

文章分享结束，炒黄牛肉怎么做比较嫩窍门和小炒黄牛肉牛肉怎么处理才能又滑又嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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