炒黄牛肉片做法大全 如何做好吃
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生炒黄牛肉的做法 如何做好吃
生炒黄牛肉的做法
1.
牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒
2.
横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
3.
红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
4.
先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩
5.
热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒
6.
最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅,上桌
黄牛肉怎么炒好吃 小炒黄牛肉的做法
1、食材:黄牛肉250克、姜一块、蒜一块、蚝油2勺、白胡椒粉适量、菜籽油适量、小米辣4个、泡椒1把、香菜1捆。
2、黄牛肉逆着纹理切小片,加3勺色拉油,2蚝油,少量白胡椒粉抓匀,再加一点淀粉抓匀,最后再来点一勺油抓一下锁水。
3、生姜切小丁,小米辣(红色的)和泡椒切段,8颗蒜拍扁了切粒
4、锅烧热,要烧到冒烟的情况再倒油,油可以多倒一点,让油热一会,再倒入腌制好的牛肉快速翻炒,加一点盐,变色就快速捞出。动作要快,久了肉老。可以尝一下肉的咸淡,如果淡了后面炒配料时候可以稍加点。
5、一大把香菜,切长段,3-4cm左右。不要切过长,香菜切太长了不容易炒熟,会加长烹饪时间,锅里的牛肉就老了。
6、锅里应该还剩点之前炒牛肉剩下的油,再倒一点油,把切好的姜蒜辣椒倒进去爆炒出香味,再来少许生抽。最后倒入牛肉翻炒两下,把切好的香菜段倒进去,关火,把香菜和牛肉快速翻炒一下,出锅!
小炒黄牛肉的家常做法
小炒黄牛肉的家常做法如下:
主料:黄牛肉(牛里脊肉)200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
辅料:蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量。
1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄片。
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末,锅烧热,放入食用油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
4、锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香。
5、将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
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