牛肉汤嘴巴干？为什么牛肉汤发酸
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沙县小吃牛肉汤怎么做
1.牛肉先洗净切成大块，用清水煮开洗去血水。
2.锅里再倒入适量清水，放入牛肉、辣椒、姜片、少许花椒、料酒、八角大火烧开后改小火焖炖30分钟。
3.30分钟后捞出牛肉冷凉。
4.牛肉汤倒入容器待用。
5.开始准备其它材料，粉丝泡软洗净。
6.白菜叶切细丝、千张切丝、青蒜苗和香菜分别切段、蒜瓣剁成末。
7.牛肉冷凉后切成薄片。
8.准备炒牛肉的材料：姜片、花椒、八角、一小块火锅底料。
9.炒锅倒油烧热，放入上述材料炒出香味。
10.再倒入牛肉翻炒，加入适量酱油、食盐，适量牛肉汤稍焖3—5分钟，使牛肉入味即可盛出。
11.炒锅洗净，把牛肉汤倒入锅中，加适量食盐烧开。
12.放入白菜和千张丝煮2分钟。
13.再把泡好的粉丝放入烫软即可。
14.烧好的牛肉汤盛入容器内，放上炒好的牛肉，撒上青蒜、香菜、蒜末，浇上少许辣椒油
煮牛肉时有尿骚味怎么回事
牛肉有一种尿骚味是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，加上夏季气温高，储存不当，变质后细菌分解蛋白质产生氨气。
一加热，食物中的氨气受热大量挥发出来，所以会明显闻到。
另外一种可能是牛肉中添加了过量的嫩肉剂，嫩肉剂的主要成分小苏打分解后也会产生氨气。不论哪一种情况对人体都是不好的。
为什么牛肉汤发酸
首先，牛肉汤要用牛骨头和少许牛肉熬制。汤熬制成后，当天食用的可保温，但衡温不得超过二十四小时，否则会发孝变酸变质，不能食用。其余的可低温保鲜?
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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