炖牛肉要放什么炖好吃窍门？炖牛肉放啥调料好-菲力牛肉网

炖牛肉要放什么炖好吃窍门？炖牛肉放啥调料好

大家好，如果您还对炖牛肉要放什么炖好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炖牛肉要放什么炖好吃窍门的知识，包括炖牛肉放啥调料好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

炖牛肉放啥调料好

烹饪牛肉放的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

1、香叶

香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。

2、豆蔻

豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3、草果

草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。

4、小茴香

小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。

5、黑胡椒

黑胡椒（学名：Pipernigrum），是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。

炖牛肉要放哪些配料

主料：牛肉(1000g)

调料：葱姜(适量)山楂片(适量)花椒(适量)八角(2枚)生抽(80ml)料酒(50ml)老抽(80ml)糖(30g)盐(6g)

制作步骤：1.将生牛肉洗净，切成4大块。

2.沸水入锅，煮5分钟。捞出备用。

3.准备好葱姜段和山楂片。

4.按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。花椒粒和八角稍洗一下。

5.将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。倒入调兑好的酱汁调料。加入花椒、八角和白糖。

6.稍微搅拌一下，将味道调匀。加入足量的水，以没过牛肉为宜。

7.盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。

8.大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好。

炖牛肉放水好还是放啤酒好

炖牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。同时牛肉带有一定程度的膻腥气，烹调时加点酒，可以除去膻腥气。

【主料】

牛肉500克

【辅料】

老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香叶1克、葱白1段、姜4片、蒜6瓣。

【啤酒炖牛肉的做法】

1.首先将牛肉洗干净化开切块。

2.放在冷水盆子里加热焯烫。

3.准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。

4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。

5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。

6.煸炒一会儿倒入老抽。

7.加入所有佐料。

8.慢慢将啤酒倒进去。

9.等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。

10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。

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