卤过的牛肉怎么卷起来的?卤好的牛肉是切片冻还是整块冻

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卤过的牛肉怎么炒好吃

卤过的牛肉怎么炒好吃

小米辣,青红二荆条,青花椒,姜蒜,大葱小米辣切成葱花状,青红二荆条切小块儿,姜蒜切片,牛肉切丝牛肉放盐蛋清淀粉,两滴老抽,少许料酒,大葱片姜片,搅匀腌制15分钟锅烧热后倒油,摇一下锅,让油充分与锅边接触,你用木筷子放油里发现有速度很快且密集的小泡的时候(六七成油温),下牛肉滑一下,牛肉变色后再等个十秒这样,把牛肉捞出。

油倒掉,用余油煸炒姜蒜片(可以再放点豆瓣酱或香辣酱)炒出香味。

下牛肉,青红二荆条,少量花椒,翻炒。盐味精糖依个人喜好。再淋少量的油,翻炒两下。出锅。

卤好的牛肉是切片冻还是整块冻

卤好的牛肉是切片冻还是整块冻

卤好的牛肉是切片冻,因为这样再想食用的时候可以使用微波炉加热一下就可以吃了,所以说卤好的牛肉是切片冻比较好。

卤熟的牛肉怎么切片

卤熟的牛肉怎么切片

卤熟的牛肉纤维组织较粗、所以一定要待其冷却,可以按牛肉的纹路来切片,这样不容易碎。另外还需要一把锋利的刀子、最好冷藏一下、肉凉了以后再切片,这样能切出漂亮的卤肉片。厨师之间有这么一句话叫做横切牛、斜切猪、竖切鸡,说的就是这个道理。

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