学淮南正宗牛肉汤(正宗淮南牛肉汤配料)-菲力牛肉网

学淮南正宗牛肉汤(正宗淮南牛肉汤配料)

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正宗淮南牛肉汤都是有什么料

淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开，就着当地特有的油酥烧饼，那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上喝上一碗牛肉汤，一天都感觉有精神。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。

正宗淮南牛肉汤配料

名扬全国／的淮南牛肉汤，味道鲜美，吃过口齿留香，回味无穷。深受群众喜爱。牛肉汤配料，苐一新鲜牛肉，牛骨，牛头，蹄煮汤2一3个小时，：香料：八角，桂皮小茴等香料配：千张粉丝香菜烹制而成

淮南牛肉汤的配方及工艺

淮南牛肉汤有很多家具体也没有统计过，不过各家都有单独的配方，没有统一配方标准所以回答这个问题有些难度。先说一下主料:牛骨，牛肉、牛下水都要提前用水泡10小时以上，然后再换水多次，将以上主料和牛下水下锅大火烧开撇去浮沫，加提前配置好的香料包开始炖煮，两小时后转中火炖煮再炖煮一小时基本上牛肉就熟了，汤白味鲜，锅里飘一层辣椒油红彤彤的香飘四溢非常诱人，就可以开始吃了。具体配方:砂仁、豆蔻、草果仁、丁香、肉桂、白芷、香叶、良姜、栀子果、荤香等几十种香料具体每样多少克就不说了保密！

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