高压锅减脂酱牛肉做法大全，最正宗的高压锅酱牛肉的做法大全-菲力牛肉网

高压锅减脂酱牛肉做法大全，最正宗的高压锅酱牛肉的做法大全

各位老铁们好，相信很多人对高压锅减脂酱牛肉做法大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于高压锅减脂酱牛肉做法大全以及最正宗的高压锅酱牛肉的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

高压锅酱牛肉怎么做

最好还是用高压锅，高压锅做出来的酱牛肉更烂、更入味、更省时间。

如果不用高压锅，做酱牛肉小火慢炖差不多得2个小时。

用料

牛肉腱子1500克

八角两个花

料酒适量

姜几片

盐50克

桂皮适量

大葱一段

香叶几片

水适量

酱油40克

糖(熬糖色用)50克

水(熬糖色用)60至70克

高压锅【酱牛肉】的做法

准备好材料

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姜和大葱，忘拍照了，

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牛肉洗净

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锅加水放入牛肉打水焯，去血水，

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把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料

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给牛肉做糖色，另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色

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烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了，

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加水，加热水。

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把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加，

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盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，时间长些。

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时间到了，落气后开锅，

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轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。

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把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上，

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凉后切片，装盘即可，

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开始，享受这美味的酱牛肉吧，

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高压锅做酱牛肉怎么做(详细的方法)谢谢

以电高压锅为例，酱牛肉的做法如下：

主料：牛肉2斤

辅料：草寇1个，桂皮1块，草果1个，小茴香适量，八角4个，花椒适量，葱1根，蒜15粒，姜13片，红烧酱油适量，老抽适量

步骤一、牛肉焯水后捞出备用，

步骤二、准备好调料。

步骤三、锅内加入适量的清水，放入焯水好的牛肉。

步骤四、加入草寇1个，桂皮1块，草果1个，小茴香适量，八角4个，花椒适量，葱1根，蒜15粒，姜13片，红烧酱油适量，老抽适量。

步骤五、放入高压锅中，炖煮2小时。

步骤六、起锅装盘，制作完成。

最正宗的高压锅酱牛肉的做法大全

高压锅酱牛肉可以说是一道家常菜谱，很多会享受生活的人自己都会做，因为这仅需原料牛肉和高压锅就能做到。但是，每个地方都有每个地方的做法，哪里的高压锅酱牛肉的做法最正宗呢?俗话说：自己动手，丰衣足食。为了保证个人安全跟卫生，下面就为大家介绍三种不同的高压锅酱牛肉的做法，感兴趣的朋友们可以自己动手试试哦！

高压锅酱牛肉的做法一：

材料：A.牛腱子肉1500克B.大葱1棵姜5片蒜3瓣C.料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克D.香料包：花椒10粒大料2粒香叶3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陈皮4片草果1个

步骤：1.将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料包入调料包。

2.将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料和香料包放入锅中。

3.高压锅上汽后改小火，炖20分钟后关火。

4.等高压锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。

5.关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。

6.牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半(或根据老汤的多少减量)，加入适量的清水就可以了。

温馨

tips1：酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。

tips2：牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。

tips3：酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。

tips4：酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。

tips5：老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应(搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封。

高压锅酱牛肉的做法二：

材料：牛腱子肉;葱，姜，蒜，花椒粉，八角，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒，老汤

步骤：1、牛腱子肉切成块，如拳头大小，然后把肉放在锅中用大火煮;

2、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫，沸腾后将沫勺起;

3、捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用;

4、把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角(北方人称大料)，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料(不喜欢辣的可以不放辣椒);

5、最重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充;大火烧开;

6、高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味。锅彻底冷却后，将肉捞出;

7、待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，需要彻底凉透。吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好。

温馨

tips1、看牛肉是否熟了，也可用筷子戳一下，能够轻松戳进去即可。

tips2、牛肉煮软后再收汁。煮牛肉的汁也可不收，留汁下次使用，即成老汤。

tips3、没有老汤可以用高汤代替，但是味道美那么好。

高压锅酱牛肉的做法三：

材料：牛腱子黄酱或甜面酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐

步骤：1.牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块;

2.在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中;

3.带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时(夏季需冷藏);

4.高压锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水)，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫;

5.高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间)，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会;

6.将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。

温馨

tips1.用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味。

tips2.卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且冷却后的牛肉更好切。

tips3.卤牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和劲的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴。

tips4.卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉跟紧实不松散。

文章分享结束，高压锅减脂酱牛肉做法大全和最正宗的高压锅酱牛肉的做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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