羊肉比牛肉香嘛为什么？为什么有的人对牛羊肉的膻味很敏感？-菲力牛肉网

羊肉比牛肉香嘛为什么？为什么有的人对牛羊肉的膻味很敏感？

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为什么内蒙草原的羊肉吃起来没有膻味，而内地的羊肉膻味却那么大？

蓝蓝天上白云飘，白云下面羊儿跑；

如果有人来问我，内蒙羊肉为啥好？

我就骄傲的告诉他，那是因为大草原。

内蒙古草原羊肉，鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实又紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化等诸多优点，是不可多得的美味之一。

那么回归上述问题，个人觉得以下几点是主要原因:

1.环境，内蒙古大草原的优良环境，得天独厚的气候优势是主要因素。大草原天然的草场，无污染的水源，清新的空气环境，是要素之一。

2.品种，内蒙古由于长期以来的游牧生活习惯，在过去的很长一段时间内，畜牧业是主业。在这个过程中，不断的引进优良品种，不断地进行改良，长久的积淀，培育出许多优良的品种。主要有乌珠穆沁羊、苏尼特羊、内蒙古细毛羊、察哈尔羊等等。优良的基因决定了肉质的鲜美。

3.饲养方式，大草原的羊喝着天然矿泉水，吃着天然青青草，更为关键的是草原上的丛生禾草，沙葱，甚至不知名的中草药，吃着这样的美味，看着蓝天白云，听着悠扬的长调，这样的放养方式，怎能不出美味？还有重要的一点就是活动量大，造就了羊肉有嚼劲儿。

个人觉得以上几点可以充分说明这个问题。至于内地羊的饲养方式并不太清楚，因此也不敢妄言。

远方的朋友，热情好客的草原人民欢迎您的到来，炒米，奶茶，手扒肉，我们喝个够......

羊肉为什么会具有骚味？

这问题你找对人了，干了一辈子厨师，每天和原材料打交道，对每种原料的属性了如指掌。羊肉大体分为其中，绵羊，山羊，蛮山羊，和岩羊。我们常见的就是山羊和绵阳，而绵阳膻味比山羊大。那羊肉为什么有膻味呢？

每种动物都带有自己的体味，那是因为这种味道是来源于组织液的，动物的组织液中的分布着不同的腺体控制，从而引起体味的差异，差异越大所察觉的异味也就越大。譬如人类和猪的差异很小，所以察觉不到。人类和羊的差异相对较大，所以会感到有膻味，就像鱼的腥味是一种道理。

当然，膻味是可以去除的，加工的时候加点圆葱胡萝卜姜等蔬菜可以有效去膻味，也可以加啤酒一类的，也可以用香料如白芷，香叶等去除膻味。羊肉营养丰富，做好了绝对是一道滋补美食

为什么有的人对牛羊肉的膻味很敏感？

牛羊肉的膻味主要来自于牛羊肉肉质中的挥发性脂肪酸，和人类的差异相对较大，所以会感到有膻味，就像鱼的腥味是一种道理，不敏感是因为吃多了闻多了就习惯了。

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