炒腱子牛肉的做法大全？酱辣牛肉腱子做法
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羊前腱子家常做法
1、羊前腱子洗干净，切成适当大小块;锅内放入老姜、米酒少许，冷水将羊腱子倒入锅中，用中小火慢慢过血水，不要让水滚起来，水要滚前就要熄火，会看到锅内跑出很多暗红色的血水。将羊腱子拿出来，用冷水冲洗干净。(这步骤很重要，会把羊骚味除到最最少，如果大滚水放入，肉很快就紧，羊骚味出不来;甜份反而会一直跑掉。)
2、红白萝卜洗干净，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包;倒入米酒，倒入盖过食材多三公分的水，大火滚后用小火炖两小时，直到羊腱子软烂。(也可用大同电锅代替这个步骤)
3、起锅前用盐巴调味，盛盘后洒上香菜或青葱就可享用，可以沾腐乳酱或豆瓣酱，味道很丰富，不沾酱也清爽好吃。
酱辣牛肉腱子做法
准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）
副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。
制作过程：
1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。
2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。
（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）
3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。
腱子牛肉正宗做法
材料
牛腱子肉600克，姜，葱白，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱各适量
做法
1.牛腱子肉洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时即可。
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